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CJ 제일제당

갈비 잡채볶음

갈비양념에 재운 쇠고기 갈빗살을 넣어 고기 맛을 강조했다. 고기 마니아라면 더할 나위 없이 좋아할 명절 메뉴. 한입 크기로 넉넉하게 썬 쇠고기를 듬뿍 넣어 푸짐함을 살린다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 쇠고기갈빗살 120 g
  • 양파 30 g
  • 당근 30 g
  • 시금치 30 g
  • 건표고버섯 30 g
  • 당면 40 g
    [부재료]
  • 갈비양념 8 큰술
  • 물엿 1 작은술
  • 다진파 1/2 큰술
  • 참치액 1 작은술
  • 참기름 1 작은술
  • 1 작은술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [선택재료]
  • 청고추 1/3개
  • 홍고추 1/3개
  • 목이버섯 20g
  • 황백지단 약간
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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쇠고기 갈빗살은 한입 크기로 납작하게 썬 뒤 갈비양념 2큰술을 넣어 고루 버무린다.
양파, 당근은 채 썰고 고추는 어슷 썬다. 시금치는 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.
건 표고버섯과 목이버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짜고 채 썬다. 각각 갈비양념 1큰술씩을 넣어 버무린다.
당면은 3~4분 정도 삶아 물기를 빼고 갈비양념 1큰술과 참기름을 넣어 버무린다.
갈비양념 3큰술과 물엿, 다진 파, 참치액, 참기름, 깨, 소금, 후추를 섞어 무침양념을 만들어 둔다.
달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기와 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯을 볶아 식혀둔다.
볶은 재료와 시금치, 당면을 넣고 무침양념을 조금씩 넣어가며 버무려 간을 맞춘다.
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 잡채와 청홍고추를 섞어 빠르게 볶는다. 접시에 담고 지단과 통깨를 올려 마무리한다.

등록일 : 2012-12-28 수정일 : 2018-08-06

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