Name: 고사리볶음 / 말린고사리 불리기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 말린고사리 2주먹; 양조간장 1~2숟가락; 마늘 1/4숟가락; 들기름 1숟가락; 참깨 솔솔; 대파(쪽파) 1숟가락; 포도씨유 조금

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19,522

환갑을꿈꾸는아줌마

고사리볶음 / 말린고사리 불리기

정월 대보름날에 말린 고사리를 불려서 볶음으로 먹지만.

비빔밥을 만들어 먹을때에도 고사리볶음이 들어가줘야 맛있지요..

요즘 맛있는 햇고사리철입니다..

입맛없을때 고사리볶아서 비빔밥 한그릇 어떨까요?

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

말린고사리
2주먹 구매
양조간장
1~2숟가락 구매
마늘
1/4숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
참깨
솔솔 구매
대파(쪽파)
1숟가락 구매
포도씨유
조금 구매

노하우

조리순서Steps

말린 국산 고사리입니다.
중국산은 왠만하면 먹지 않은것이 좋은것 같아요..
유해 성분이 많이 검출되었다는 방송을 보았거든요.

물을 팔팔 끓여서 고사리를 넣고 불려 주어요.
하루가 지나면.. 여러번 씻은후.. 물을 다시 끓여서 한번더 불려 주어요.
* 불리는 시간은 하루에서 하루 반나절정도 걸린답니다.

하루정도 불리면 부들들 식감도 맛있는 고사리가 된답니다..
* 말린고사리를 살때에는 어린순으로 구입하시는게 좋아요..(너무 길쭉한것은 피하는것이 좋아요)

씻은 고사리 포도씨유를 조금 넣고 팬에서 볶아 주어요.(애벌볶음)
팬에서 볶다가 들기름+마늘+쪽파(대파)+ 간장(적게)을 넣어주어요.

소스를 만들어 주어요..(약약불에서 볶아주어요... 소스가 탈수가 있거든요)

소스가 만들어졌다면... 고사리를 골고구 섞어서 볶아 주어요..
* 간을 보아 조절 하세요.

보름에도 먹지만..요즘 햇고사리나오면 더 맛있는것 같아요.

다른 나물들과 푸짐하게 비빔밥에도 고사리나물 올려서 더 맛있는 식감을 느낄수 있는것 같아요.

: - 고사리를 불릴때에는 끓는물에 충분히 담가 두어요.
- 고사리볶음을 할때엔 애벌볶기(첫) 식용유를 넣고 부들부들해질때까지 볶으면 식감이 좋아서 더 맛있어요.
- 고사리 특유의 향을 좋아하는 사람도 있지만.. 싫어하시는분들은 쌀뜨물에 담가 두었다가 볶음해도 좋아요.

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등록일 : 2016-05-12 수정일 : 2016-09-12

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

#고사리 #고사리볶음 #고사리손질 #말린고사리불리기 #말린고사리 #비빔밥 #고사리불리기 #명절음식 #명절 #추석 #설날 #정월대보름 #나물손질 #나물볶음

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