밑반찬계의 대부! 피부가 맑아지는 꽈리고추멸치조림

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밑반찬계의 대부! 피부가 맑아지는 꽈리고추멸치조림

365일, 1년 내내 먹어도 절대 질리는 법이 없는 전천후 밑반찬이죠~
식탁위의 팔방미인! 밑반찬계의 감초,꽈리고추멸치조림입니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추
80g 구매
멸치 중간크기
100g 구매
통깨
약간 구매
식용유
약간 구매

[꽈리고추 양념]

소금
1/2작은술 구매
다진 마늘
1/3작은술 구매
다진 파
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
설탕
약간 구매

[멸치 양념]

간장
1/2작은술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
설탕
1작은술 구매
후추
약간 구매
식용유
2큰술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 다음 양념이 잘 배도록 꼬챙이로 표면에 구멍을 낸다.

팬에 식용유를 두르고 손질한 꽈리고추를 넣어 볶다가 소금으로 간을 한다.

➋의 꽈리고추를 살짝 누르면서 볶다가 숨이 죽기 시작하면 다진 파, 마늘, 깨소금, 설탕으로 양념하고 30초 정도 더 볶다가 꺼낸다.

기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 까슬까슬할 정도로 볶아 비린 맛을 없앤 다음 접시에 담아 둔다.

팬을 달군 다음 식용유 2큰술을 두르고 ➍의 멸치를 넣어 볶다가 나머지 멸치 양념 재료를 넣고 약불에서 좀 더 볶는다.

멸치가 어느 정도 볶아지면 ➌의 꽈리고추를 넣고 다시 한 번 볶은 뒤 통깨를 뿌린다.

: 기름을 두르고 꽈리고추를 볶으면 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴 성분이 잘 흡수돼요. 꽈리고추와 멸치는 익는 시간과 간이 배는 시간이 각각 다르기 때문에 따로 볶은 뒤 마지막에 두 재료를 합쳐야 맛이 잘 어우러져요.

꽈리고추멸치조림 관련 상품

등록일 : 2016-03-29 수정일 : 2016-04-01

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

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따뜻하고 포근한 엄마밥, 집밥이 먹고 싶은 모두를 위해! 다양한 집밥 레시피를 담았습니다. 요리를 하기 전 기본적으로 알아야 할 여러 요리 상식들을 통해 재료를 보..

포토 리뷰 1

요리 후기 3

헤이! 2017-06-25 10:28:42

감사! 잘되었답니다 기름을 넘아꼈구 설탕두 인색했더군요 비율대로했더니 딱 입맛에 맞았어요

이룸55439152 2020-06-29 22:42:23

맛있습니다~^^♡

호호야! 2018-07-15 19:26:31

맛있게 됐어요

댓글 0

#멸치 #꽈리고추 #비타민 #피부 #밑반찬

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