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츄츄맘

돼지 갈비찜

돼지갈비를 청주에 퐁당! 넣고 삶아 누린내는 없애고, 보들보들 부드러운 식감을 만들었어요. 질기지 않고 부드러워 먹기에도 좋고, 담백하면서 든든한 돼지갈비찜이랍니다. 손님접대용 메뉴로 최고예요!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 갈비 1kg
  • 양파
  • 청주
  • 당근
  • 표고버섯 2개
  • 깨소금
    [양념]
  • 진간장 2/3컵
  • 맛술 2큰술
  • 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
조리순서Steps
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돼지갈비는 1시간정도 차가운물에 담가서 핏물을 제거 해 주세요 ㅎ중간중간 물 갈아주는거 잊지 마시구요!!
돼지갈비의 비린내를 잡기위해 삶아 줄건데요저는 월계수잎, 통마늘, 대파, 통후추를 넣었지만 청주만 넣어 삶아도 된답니다. 물이 팔팔 끓어 오르면 심심하니까 5초세고 불을 끄고,
고기를 전부 건져 주시고, 삶았던 물은 다 버려 주셔요.
건진갈비는 찬물에 몇번 헹궈 주시구요.
갈비에 칼집을 내어 양념이 골고루 쏙쏙 밸 수 있도록 해주세요.
진간장 2/3컵, 맛술 2큰술
꿀 2큰술, 설탕 2큰술
참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술
양파 중간크기 2/3을 갈아서 섞어 줍니다. 나는 좀더 깔끔한맛을 원한다 하시면 설탕을빼고 배 1/2개를 갈아 넣어 주심 되요
완성된 양녕장에 칼집낸 갈비를 넣어 주고 조물 조물 한 후, 1시간 이상 재워 주세요. 저는 다음날 아침 바로 해먹을 거여서 자기전 전날 미리 재워놔서 아침에 바로 먹었답니다
이제 냄비에 양념에 재워 놓은 고기를 넣고 물을 고기가 안잠길정도로 부어 주세요.
무와 당근은 깍둑썰기로 썰어,
냄비에 같이 넣고, 냄비 뚜껑 닫고 졸여 주세요
뚜껑을 열어, 무가 잘 익었을때 표고버섯 2개도 썰어 넣고 계속 끓여 주시구요
국물이 어느정도 쪼그라들면 끝!

등록일 : 2016-01-03 수정일 : 2016-01-05

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