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맑음입니다

돼지고기 찹스테이크 만들기

보들보들한 안심으로 만들어서 촉촉하고 고소해요~ 채소의 상큼함과 달큰함이 잘 어울리는 돼지고기 찹스테이크!
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 400g
  • 빨강 파프리카 1/2개
  • 노랑 파프리카 1/2개
  • 청피망 1/2개
  • 양파 1/3개
  • 참기름 약간
    [고기 밑간]
  • 올리브유 2큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [볶음 양념장]
  • 간장 1큰술
  • 굴소스 2큰술
  • 요리술 1큰술
  • 올리고당 4작은술
  • 다진마늘 2작은술
조리순서Steps
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돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유에 소금과 후추를 넣어 골고루 섞은 뒤 돼지고기를 넣고 30분 이상을 재워줍니다.
양파, 파프리카, 피망도 먹기 좋은 크기로 썰어주고...
위의 레시피대로 볶음 양념장도 준비합니다.
달궈진 팬에 고기를 넣어 자주 뒤집지 말고 한면이 익으면 뒤집어 마저 익혀줍니다.
돼지고기가 90%정도 익으면 양파, 파프리카, 피망을 넣어 1분여 정도를 볶고... 바로 양념장을 넣어 강불에서 재빠르게 또 볶아줍니다.
이 과정에서 수분이 약간 나오는데 그냥 드셔도 되지만... 녹말물을 만들어 1큰술 정도 넣어주면 수분이 잡히면서 윤기도 돌고 양념도 잘 배어 더 맛있게 드실 수 있습니다. 그런 뒤,,, 마지막으로 참기름 살짝 둘러주면...
돼지고기 찹스테이크 완성!
팁-주의사항
고기를 재울 때 돼지고기에 바로 소금을 뿌리면 육즙이 빠질 수 있으니, 기름장(올리브유 2큰술, 소금 약간, 후추 약간)을 만든 뒤 버무리는 방식으로 고기를 재우면 육질이 부드러워집니다.
녹말물은 선택사항입니다.

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2016-04-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 11

ImMJ 2018-07-16 12:30:01

돼지고기가 많아서 어떤 요리를 할 지 고민했는데, 마침 파프리카가 보여 이요리를 할머니 할아버지께 해드리니 맛있게 먹었다고 칭찬해주셨어요!감사합니다! 

참새가날다 2018-09-10 19:40:55

안심으로 사용해서 더 담백했던거 같아요. 까칠이 아들이 맛있다고 하면서 야채는 남겨놓았네요.야채는 내몫~~감사합니다.  

오타쟁이 2018-07-24 12:10:33

여름이라 불 앞에 있는 시간을 줄이고 싶었는데 재료 썰고 후다닥 볶았네요 ㅎㅎ 간단하지만 맛있었어요! 레시피 감사합니다. 

댓글 3
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