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시연성연맘

버터오징어 닭볶음탕 만드는법

통오징어가 들어가 국물맛이 칼칼시원한 버터오징어 닭볶음탕
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어
  • 감자
  • 당근
  • 양파
  • 버섯
  • 대파
  • 고추가루
    [양념]
  • 고추장 1+1/2큰술
  • 간장 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 굴소스 2큰술
  • 카레가루 1/2작은술
  • 맛술 약간
  • 생강즙 1큰술
  • 생강가루 약간
  • 매실청 1작은술
  • 올리고당 2큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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닭볶음탕을 할 때 전 닭의 껍질과 기름을 깨끗히 제거한답니다. 이번에는 닭다리에는 닭껍질은 그대로 두고 기름만 제거했어요. 이 상태에서 물을 붓고 한소끔 끓여 핏물도 빼주고 닭 특유의 잡내도 없애 주셔야 해요.
닭이 삶아질 동안 닭감자조림에 들어갈 감자와 당근, 그리고 양파와 버섯, 대파도 준비합니다.
삶아낸 닭은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 당근과 감자, 양파를 넣어
분량의 양념장과 함께 버무려준 후 잠길정도로 물을 부어 바글바글 끓여 줍니다,
국물이 넉넉해주어야 충분히 조려주어도 자작하게 남아 떠 먹기에도 좋아요^^ 국물이 거의 없이 닭감자조림으로 드시려면 절반정도만 물을 붓고 조려내듯 볶아 주시면 되요.
센불에서 끓이다가 끓기시작하면 약 5분 뒤 중불로 조절하고 10분간 더 끓여 주었어요.
그리고 나서 버섯과 손질한 오징어한마리 통째로 넣어 줍니다. 오징어를 넣어주면 국물맛이 깊고 시원해져요.
먹기 좋게 오징어를 잘라준 후 고춧가루 1큰술을 넣어 한소끔 가볍게 끓여 주세요. 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨져 맛이 덜해요.
고춧가루를 마지막에 넣으면 국물맛이 텁텁하지 않고 좋아요.
불을 끄고 나서 대파를 넣어 살짝 버무려 주시기면 하면 된답니다.
히힛 오랫만에 끓여 먹은 닭볶음탕.. 너무 맛나네욤
게다가 쫄깃한 오징어도 넣어주니 아이들은 덩달아 신나구요.
팁-주의사항
닭의 껍질과 기름을 깨끗히 제거해야 국물이 기름이 거의 없고 깔끔한 상태가 되요

등록일 : 2015-02-09 수정일 : 2015-04-09

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