Name: 카랴멜 블루베리 초프
Ingredients: 밀가루강력분 200g; 밀가루박력분 50g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 설탕 40g; 소금 4g; 버터 35g; 물138g; 달걀 45g; 건블루베리 50g; 달걀물; 설탕 70g; 물 30g; 견과류 50g; 버터 10g

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카푸치노

카랴멜 블루베리 초프

달콤한 캬라멜 코팅이 된 맛있는 빵

중급

재료Ingredients

[재료]

[캬라멜소스]

설탕
70g 구매
물
30g 구매
견과류
50g 구매
버터
10g 구매

노하우

조리순서Steps

버터를 제외한 모든재료를 넣어 반죽이 한덩이가 될때까지 반죽해주신후에 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요

반죽이 끝날무렵 건조블루베리를 넣어 반죽해주신후에 볼에 담고 랩이나 젖은수건을 덮어 40분 1차 발효 해주세요 반죽이 2배~2.5배될때까지 발효해주세요

발효가 아주 잘 되었어요~ 발효가 끝나면 반죽을 4등분을 해서 둥글리기 한 후 15분정도 중간발효해주세요

중간발효가 끝나면 반죽을 잘 길쭉하게 30cm정도로 밀어 주신후에 4가닥을 한쪽으로 모은후에 다시 한가닥을 다른쪽으로 펼친후 세번째가닥을 위로 올려주세요

아시 젤 왼쪽을 위로 올려주시고 다시 젤 오른쪽가닥을위로 올려 잘 꼬아주세요 이 과정을 반복해서 해 주시면 된답니다

반죽을 오븐팬에 놓고 달걀물을 바른후에 2차발효 40분정도 해주세요 발효가 되는 동안 견과류를 준비해주세요 견과류는 취향껏 준비하셔도 좋아요

오븐

비닐봉투에 넣어 밀대로 밀어 좀 작게 만들어주시고 팬에 설탕과 물을 넣어 절대 젓지말고 갈색이 나도록 끓여주세요

갈색이 나면 견과류를 넣어 재빨리 섞어주시고 냄비를 불에서 내려 잔열로 버터를 넣어 녹여 섞어주세요

등록일 : 2014-01-21 수정일 : 2016-02-25

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