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풀향기

닭볶음탕

매콤하면서도 입맛 당기는 닭볶음탕 소개합니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 적당한 크기로 썬 다음 가장자리를 돌려 깎아줍니다.
당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 동글동글한 모양으로 썬 다음 가장자리를 돌려 깎아줍니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 다져줍니다.
분량의 양념장 재료 양조간장, 조선간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞어줍니다.
닭고기는 닭볶음탕용으로 준비해서 지방을 제거하고 끓는 물에 튀긴 후 찬물에 깨끗하게 헹구어줍니다. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣고 볶아줍니다.
썰어 놓은 감자와 당근, 홍고추, 청양고추를 얹은 후 양념장을 끼얹어줍니다. 포실포실한 감자를 넉넉하게 넣었습니다. 매콤하게 즐기려고 청양고추를 넣었는데요. 어린이가 있는 집에서는 청양고추 대신에 풋고추를 이용하면 되겠지요.
물을 적당량 붓고 프라이팬 뚜껑을 덮은 후 가스 불에 올려서 한소끔 끓인 다음 불을 줄여서 끓여줍니다.
닭고기가 익었을 때 채 썬 양파를 올려서 양념장 국물을 끼얹어서 끓인 후 양념장 국물이 자작자작해지면 가스 불에서 내려요.
팁-주의사항
감자를 보관할 때에는 바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 보관하는 게 좋아요. 햇볕을 보면 싹이 나고 녹색빛깔이 생기니까 주의하세요.

등록일 : 2013-07-01 수정일 : 2015-05-30

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풀향기

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