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서현마미

찬바람 불면 생각나는 갈비탕

진하고 맛난 갈비탕으로 든든한 식탁을 준비해보세요~
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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먼저 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가서 핏물을 빼주어야 해요. 중간 중간 물을 갈아주면서 핏물을 빼주시면 좋아요.
갈비를 냄비에 넣고 잠길정도로 물을 부어준다음, 분량의 청주와 월계수 잎을 넣어서 끓여줍니다. 애벌로 끓이는 거라 한번만 끓으면 불에서 내려주시면 되어요.
갈비를 흐르는 물에 여러번 헹구어서 지저분한 것들을 다 씻어내주세요.
다시 냄비에 갈비를 넣고 물을 5L정도 부어준다음, 대파와 대추, 마늘을 넣어서 센불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여서 두 시간 정도 더 끓여주세요. 중간 중간 들여다보면 기름을 걷어내주셔야 해요~
싱싱한 무를 준비해서 3토막 정도만 내어 끓고 있는 냄비에 넣어주세요. 무가 익을때까지 더 끓여주고,
무가 익으면 불을 끄고 무와 갈비를 따로 따로 꺼내어주세요. 무는 큼직하고 도톰하게 썰어주고, 고기와 무양념을 한데 섞어서 만들어줍니다. 건더기를 건져낸 국물은 시원한 곳에 두어서 위에 뜬 기름을 걷어내주시면 좋아요.
따로 건져두었던 갈비와 무에는 만들어둔 양념을 넣어서 살살 섞어 둡니다. 이렇게 20~30분간 두고,,
기름을 걷어낸 국물을 끓여주다가, 끓기 시작하면 양념한 갈비와 무를 넣어서 한소끔 더 끓여서 드시면 되지요. 부족한 간은 집간장(국간장)이나 소금으로 맞추시면 되구요.

등록일 : 2012-10-30 수정일 : 2023-03-21

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레시피 작성자About the writer

서현마미

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