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봉자바리

아삭쫄깃한 우엉오징어조림

밥 한공기를 뚝딱하게 만든 우엉오징어조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우엉 2대
  • 오징어 1개
    [양념]
  • 굴소스 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 물엿 1/2큰술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 다진생강 1/2작은술
  • 6큰술
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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오징어는 껍질을 벗겨 먹기좋게 잘라서 준비, 우엉도 껍질을 슬쩍 벗겨서 약 5센티 길이로 잘라서 준비합니다.
우엉을 끓는물에 식초를 살짝 넣고 데쳐줍니다.
데쳐낸 우엉은 칼등으로 두들겨서 찢어줍니다. 너무 잘게 찢지 않고 듬성듬성 칼등으로 슬슬 두들겨 갈라지는 결대로 찢어주면 됩니다. 이렇게 칼등으로 두들겨 찢어서 졸여주면 우엉이 아삭아삭~~
분량대로 조림장을 만들어서 바글바글 끓여 손질해둔 우엉을 넣어줍니다.
조림물이 반으로 줄어들면 손질해둔 오징어를 넣고 볶아 줍니다. 오징어를 처음부터 넣으면 너무 질겨집니다.
바싹 졸여지면 마지막에 참기름 휙 둘러주고 검은깨 솔솔 뿌려서 완성~

등록일 : 2012-06-29 수정일 : 2015-07-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

캔디당 2017-02-15 00:00:41

오징어와 우엉의 환상적인조화 맛있게 잘 먹었어요 

댓글 3
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