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작은바의주인

노오븐 새우구이

오븐없이 새우를 맛있게 구워볼게요. 이렇게 후라이팬에 구으니까 오븐구이와는 또 색다른 맛이 나더라구요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새우 8마리
  • 양송이버섯 8~10개
  • 양파 1/2개
  • 마늘 4개
    [양념]
  • 발사믹식초 2Ts
  • 설탕 2ts
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 바질 약간
조리순서Steps
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우선 냉동된 새우는 상온이나 냉장실에 넣어 2~3시간 자연해동시켜주시거나 찬물에 담궈 해동시켜주세요.
새우를 이렇게 구부리면 마디마디 사이로 속살이 보입니다. 그럼 그 속살로 이쑤시개를 넣어 내장을 빼내주세요.
새우를 껍질채 모두 먹을꺼라서 또 다른곳도 손질을 해줍니다. 새우 머리에 보시면 뿔 보이시죠? 요 뿔도 제거해주시고 잡다한 다리, 수염도 가위로 잘라서 준비해주세요.
잡다한 다리들도 제거해주시면 되는거예요. 그리고 머리와 꼬리 마지막 한마디는 남겨놓고 껍질을 벗겨주세요. 머리는 잘 익혀 먹을꺼라 떼지 않습니당 잘 익으면 새우 머리가 바삭 고소하니 맛나요~
그릇에 담아 화이트와인이나 맛술,소금,후추을 넣고 20분간 비린내를 제거해주세요.
그리고 새우는 이렇게 등에 살짝 칼집을 내어주세요. 백반송이 버섯 절반 준비하고 양파 1/2개 채썰고 마늘 4개 편으로 썰어주세요.
재료 준비가 끝나면 새우를 먼저 구워주세요. 팬에 오일을 두르고 센불에서 달구어 주세요. 센불에서 새우를 투입후 중불로 줄여서 앞뒤 뒤집어가며 노릇노릇 구워주시면 됩니다.
지글지글지글 구워줍니다.
새우 육즙이 남아있는 팬에 기름만 살짝 더 둘러주시고 마늘과 양파를 넣고 볶습니다.
마늘과 양파가 반정도 익으면 센불에서 버섯을 넣고 발사믹식초와 설탕을 넣고 찐득해질때까지 중-강불에서 볶아주세요. 스파라거스는 미리 밑둥을 자르고 끓는물에 데친뒤 기름이 살짝 볶았어요. 조금 싱거우면 볶을때 소금,후추 간을 살짝 해주세요.

등록일 : 2011-06-14 수정일 : 2015-08-03

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레시피 작성자About the writer

작은바의주인

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