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풀향기

얼큰한 민어매운탕 끓이기

제철수산물 민어를 이용해 시원하고 얼큰한 민어매운탕을 끓여봤어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 민어 2마리
  • 두부 1/2모
  • 적당량
  • 애호박 1/4개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개
  • 미나리
  • 쑥갓 적당량
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2뿌리
  • 소금 약간
    [멸치다시마국물]
  • 200g
  • 다시멸치 10마리
  • 양파 1/2개
  • 다시마 3조각
  • 적당량
    [양념장]
  • 고추장 3큰술
  • 된장 1작은술
  • 고춧가루 1큰술
  • 멸치다시마국물 4큰술
  • 매실청 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
조리순서Steps
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무는 물에 씻은 후 저며 썰고 고추는 꼭지제거후 어슷썰기, 양파와 대파는 채썰고 어슷썰고, 애호박은 반달로 썰고, 미나리와 쑥갓은 다듬어 적당한 크기로 잘라주세요.
두부는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.
민어는 꼬리와 지느러미, 비늘, 내장을 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 적당한 크기로 토막 내어 줍니다.
냄비에 물을 적당히 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다.
고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 매실청, 맛술, 멸치다시마국물을 넣어 고루 섞은 후 양념장을 만들어주세요.
멸치다시마 국물의 건더기를 건져 내고 무를 넣고 보글보글 끓여 줍니다.
양념장을 푼 다음 민어를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
두부, 애호박, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 보글보글 끓여 줍니다.
미나리와 쑥갓을 넣어 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요. 중간 중간 거품은 걷어 냅니다.

등록일 : 2011-04-08 수정일 : 2016-01-28

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