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낙서

이색 삼겹살찜

가족 모두 좋아하는 보쌈을 저도 어찌 맛나게 먹어볼까 싶어 약간 다르게 만들어 봤어요~ 겉면을 먼저 구워 노릇한 식감을 내는 컬러를 주었더니 물컹거리는 식감도 없어지고 고기 자체에 맛이 배어 훨씬 더 맛있더라구요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통삼겹살 800그램
  • 기름
  • 계피
  • 생강
  • 마늘
  • 대파
  • 월계수잎
  • 통후추
  • 마른건고추
  • 청주 약간
    [양념]
  • 간장
조리순서Steps
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통삼겹살 800그램 (2인분) - 팔팔 끓는 물에 통삽겹살 넣고 한번 데쳐 주세요. 데친 물은 버리시구요.
팬에 기름을 살짝 두르고 삼겹살을 사방으로 고르게 익혀 줍니다. 기름을 살짝 두르면 삼겹살이 가지고 있는 기름을 좀 더 많이 쫙쫙 빼네요. 저의 경우 1T 정도의 기름을 두르고 거의 2/3 Cup의 기름을 뺐거든요.사방 모두 노릇하게 구워 주신 후 기름은 따라내 주세요.
기름을 따라낸 팬에 진간장 2T, 물 2T, 생강편 3쪽 넣어 주세요.
역시 사방면 고르게 뒤집어 가면서 겉면에 간장물이 들어 진한 컬러가 날 수 있도록 고르게 구워 주세요.
삼겹살 삶을 향채를 준비합니다. 대파, 계피, 생강, 마늘, 월계수잎, 통후추, 마른 건고추, 청주 약간 (있는 것만 넣으시되 되도록 계피와 생강은 꼭 넣으세요. 삶은 후 계피외 생강향이 은은하게 풍기는게 정말 맛있거든요)
팔팔 물이 끓으면 준비한 향채와 간장 2T 넣으신 후 겉면만 구운 돼지고기를 넣어 주세요.
압력솥으로 20~30분 정도, 일반 냄비 조리시 1시간 정도 푹 삶아 주세요.
맛있게 삶아진 모습입니다.

등록일 : 2010-08-11 수정일 : 2015-09-02

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