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돌나물을 곁들인 봄동겉절이

푸릇푸릇 고소한 봄동과 돌나물이 참 잘어울려요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 봄동 3단
  • 돌나물 100g
  • 1L
  • 굵은소금 2T
    [마무리 간]
  • 참기름 1T
  • 깨소금 1T
    [양념]
  • 고춧가루 3T
  • 고추장 1T
  • 멸치액젓 1T
  • 간장 2T
  • 마늘 1T
  • 아가베시럽 1T
조리순서Steps
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봄동과 돗나물은 씻어주세요.
소금물을 준비하여 씻어놓은 봄동을 먹기좋게 손으로 뜯어 30분정도 절여준뒤, 그대로 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
봄동을 절이는 동안, 양념을 미리 만들어 고춧가루를 불려줍니다.
양념에 고추장을 넣어야, 봄동에 양념이 겉돌지 않는답니다.
봄동과 돗나물을 넣어 살살 무쳐 줍니다. 돗나물은 봄동을 다 무치고 나서 넣는게 더 좋은거 같아요. 봄동을 무치면서 돗나물에 상처가 많이났답니다. 돗나물에 상처가 나면, 풋내가 나거든요.
다 버무린 겉절이에 참기름과 깨소금을 넣어 마무리 해주시면 끝.

등록일 : 2010-03-12 수정일 : 2016-01-26

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