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작은바의주인

간편조리 매콤매콤 낙지볶음 만들기

간편조리 매콤매콤 낙지볶음 만들기
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냉동절단낙지! 포장되어 온걸 열어보면 요렇게 잘라져 있답니다. 저기 나와있는 부분을 양쪽으로 잡고 힘을주면 뚝하고 갈라져요. 요렇게 낙지는 해동시켜야 하니까 찬물에다 살짝 담궈주었답니다.
양념장(고추장 2Ts, 고추가루 2.5Ts, 설탕 1Ts, 맛술 2Ts, 간장 2Ts, 볶은깨 1Ts, 참기름 0.5Ts, 생강가루 약간, 다진마늘(5알))은 전부 넣어서 잘 섞어두시면 준비끝! 마늘도 잘 다져서 넣어주세요~ 원래 로즈님 레시피에는 고추가루가 더 들어가는데 매운걸 잘 못먹는 팬써군때문에 조금 줄였답니다. 그래서 요 레시피로 하시면 화~ 이렇게 매운게 아니고 그냥 매콤한 정도랍니다. 더 맵게 하시고 싶으시면 고추가루 팍팍! 고추 팍팍 넣어주시면 되는거 아시죠?
아삭아삭 숙주나물(120g)은 잘 씻어서 체에 받쳐두시고,
청고추(2개)는 어슷썰어주시고, 대파(1대)는 송송 썰고, 양파(반개)는 채썰어주세요~ 더 맵게를 원하시는분들은 홍고추도 하나 넣어주시면됩니다..ㅋ(원래레시피)
해동된낙지는 잘 씻어서 준비합니다. 밀가루를 넣어서 바득바득 씻으면 깨끗히 씻겨진다고 하더라구요.
잘 달구어진 팬에 낙지를 넣고 재빨리 샤샤삭 초벌구이를 해줍니다. 초벌구이를 하면 낙지가 볶이면서 낙지육수라고 해야하나.. 그런게 나오는데요 이거 버리면 또 안된다는거! 이렇게 초벌구이가 끝나면 낙지는 잠시 따로 담아두시고
요렇게 나온 낙지육수에다가 고추(2개)와 양파(반개)를 넣고 양파가 절반가량 투명해지면
아까 준비한 양념장을 넣고 한번 섞어준후, 씻어둔 숙주를 넣어줍니다.
그리고는 초벌구이된 절단낙지(반절)을 샤르륵 넣어주고,
송송썰어둔 파도 넣고, 볶음볶음 낙지는 오래 익히면 질겨진다고 하네요.. 익으면 바로 내려주도록 재빨리 볶아줍니다.

등록일 : 2010-02-08 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

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