소고기 장조림

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다둥맘

소고기 장조림

장조림 압력솥에 쉽고 빠르게 하세요. 시간도 훨씬 단축되고 고기도 부드럽게 삶아 집니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 장조림용
500g 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5~6개 구매
메추리알
2판 구매

[양념]

후추가루
약간 구매
생강가루
약간 구매
간장
7큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매

노하우

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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고기 자연해동해서 물에 담가 2~3시간 핏물을 빼주세요. 물을 여러번 갈아 주세요.

압력솥에 핏물 뺀 장조림 고기 넣고 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 5~6개, 통후추 약간 넣습니다. 물은 요렇게 자작하게 부어 주세요~

압력솥으로 끓이다가 추가 올라오고 나서 5분더 끓이고, 약한불로 줄인뒤에 10분 정도 더 끓입니다. 시간은 취향껏 가감 하세요. 이렇게 끓여도 장조림용 고기는 약간 질깁니다~~ 그래도 그냥 일반 냄비에 하는 것 보다는 훨씬 빠르면서 부드럽게 되요.

고기만 건져 내세요. 그리고 손으로 결대로 찢어 주세요.

고기 삶아낸 육수를 붓고 간장과 설탕, 미리 삶아서 까 놓은 메추리알을 넣어서 국물이 졸아들 때까지 졸여 주세요. 국물이 자작해서 오래 끓이지 않아도 되고, 고기와 메추리알에 간장 양념이 베어들 정도로만 하면 됩니다~

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2010-01-24 수정일 : 2015-08-26

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요리 후기 1

소정파파 2020-02-10 23:09:08

맛있습니다. 와이프가 좋아해요.

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