수제돈까스

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수제돈까스

집에서 만든 수제 돈까스 예요. 겉은 바삭하고 안은 쫄깃하면서 부드러운 돈까스예요. 가니쉬로 양상추와 당근 피클을 곁들여 느끼한 맛을 잡아줬어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 돈까스랍니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
버터
1큰술 구매
밀가루
1큰술 구매
케찹
1큰술 구매
우스타소스
1큰술 구매
치킨스톡
약간 구매

노하우

▶ 양상추 손질법

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▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 소금 조리법

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도톰한 돼지고기에 소금, 후추간을 해서 20~30분 정도 재워두세요.

시판용 빵가루를 쓰시면 쉽겠지만 그것보단 직접 식빵을 갈아서 만든 빵가루가 튀겼을때 훨씬 맛나요.

식빵은 2~3장을 블랜더에 곱게 갈아서 빵가루를 준비했어요.

밑간을 한 고기에 계란물 한번 입혀주시고

빵가루 한번 입혀주세요.

달군 튀김기름에 빵가루를 살짝 넣어봐서 뽀로로 올라오는 정도가 되면 준비된 고기를 넣고 튀겨주세요. tip) 수제 돈까스는 튀길때 너무 자주 뒤짚다보면 튀김옷이 벗겨질 수 있으니 너무 자주 뒤집지 말아주세요.

달궈진 팬에 버터 1큰술을 넣고 녹여준다음

밀가루 1큰술을 넣고 잘저어주면서 캬라멜 색이 나도록 볶아주세요.

육수(없으시면 맹물 이용하셔도 되요)를 반컵 부어주신 다음

케찹 1큰술, 우스타소스 1큰술을 넣고 뽀로로 끊여주세요. tip) 육수만드는게 귀챦아서 치킨스톡이나 비프스톡을 이용해요. 장볼때 한통 장만해두셨다가, 여러가지 음식에 활용하심 간편하실거에요.

완성입니다.

: 튀김옷이 도톰하신게 좋으시면, 계란물하고 빵가루를 한번씩 더 입혀주시구요. 씹히는 고기맛을 더 강조하고 싶으실땐 도톰한 고기를 사용하시고 튀김옷은 얇게 입혀주세요.

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등록일 : 2009-12-23 수정일 : 2015-10-26

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댓글 9

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