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빵꽃

오리주물럭

오리전문 식당을 하는 울언니 시댁만의 비법인 양념~~ 그 맛을 따라해 봤어요. 뭔가 껄쭉하니 깊고 들큰한 양념맛... 몇번 흉내내 봐도 당췌 그 맛 근처에도 안 가는게 우리집 고추장 탓만 하고 있었는데 드뎌 그 맛을 흉내 냈습니다. 비법이 바로 양파더라구요~~ 같이 맛있게 만들어보아요~!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오리 1마리
  • 부추 1줌
  • 양파 1개
    [양념]
  • 양파 1/2개
  • 고춧가루 5큰술
  • 고추장 3큰술
  • 간장 4큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 물엿 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 후추 1티스푼
  • 생강가루 1티스푼
조리순서Steps
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분량대로 양념장을 만들어 주세요. 여기서 입맛 대로 설탕이나 고춧가루 가감 하시면 되구요~ 여기서 차이가 나는건 울 언니 시댁은 이 양념을 한번 끓여서 숙성을 시킨다고 하더라구요~ 가정집에서 그렇게 까지 하면 번거로우니 그냥 바로 양념해도 괜찮을거 같아요.
이렇게 만든 양념에 오리고기 넣어서 잘 주물러 주세요~
냉장고에서 숙성 시켰어요.
양파는 0.5mm 굵기로 썰고 부추는 양파 길이와 비슷하게 썰어요. 팽이버섯을 넣어도 좋아요.
시간이 넉넉하면 30분 이상 숙성 시키고 급할땐 바로 먹어도 되겟죠~ 팬에 오리 고기 먼저 넣어서 달달 볶다가 거의 익었을 무렵 양파와 부추 넣어서 슬쩍 볶아 주세요~ 팽이버섯이 있다면 불 끄고 마지막에 넣어주면 되구요~

등록일 : 2009-08-19 수정일 : 2015-09-11

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요리 후기 88

마쁘♥ 2019-07-18 18:44:29

훈제오리로 했는데도 정말 맛있어요ㅜ♡♡ 훈제오리는 기름 많이 나와서 처음 1~2분 구워주다가 기름 나오면 버리고선 양념장에 볶아서 만들었어요 부추 없어서 양배추 썰어넣었는데 잘 어울렸어요^^ 

하비비98 2019-02-11 21:50:42

오리주물럭 처음 시도했는데, 정말 맛있네요.쉽고 맛난 레시피 정말 감사드려요. 자주 해먹는 요리가 될것 같아요 

너만알아 2018-03-27 00:32:08

10년전에 식당에서 먹고 반한 후로 이맛을 그리워 했는데 드디어 그맛을 재현했어요. 오리양이 레시피보다 작았을테고 숙성도 안했는데 대박!!! 

댓글 37
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