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유현맘

☆매콤한 양념이 쏘~~옥!! 밥도둑 <황태포 구이>친정엄마따라잡기ㅋㅋㅋ

황태는 얼어 붙어서 더덕처럼 마른 북어라 하여 더덕북어라고도 한다고해요~ 한 겨울철에 명태를 일교차가 큰 덕장에 걸어 영하 10도이하의 차가운 바람을 맞으며 얼고 녹기를 스무번 이상 반복해서 4개월간 말린 명태를 말한답니다!! 단백질이 60%를 차지하고 있는 고단백 식품이죠~~ 빛이 누렇고 살이 연하고 부드러우며 쫄깃하고 포근포근한 육질이 시감을 좋게하고 일반 북어에 비해 깊은 맛이 있지요~ 황태는 해독작용이 뛰어나서 숙취해소와 간장해독, 노폐물제거 등의 효능을 갖고 있어 술마신 다음날 황태국 한그릇이면 속을 시원하게 만들어주죠~~ㅋㅋ 신랑이 황태포구이를 참 좋아하는데 이상하게 잘 않사게 되는 건어물중 하나랄까요!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 황태 7마리
  • 포도씨유 적당량
    [양념]
  • 대파(엄지손가락 굵기만한것) 2뿌리
  • 다진마늘 3큰술
  • 간장 1/2컵
  • 1/2컵
  • 고춧가루 3큰술
  • 물엿 3큰술
  • 통깨 1큰술
  • 고추장 1큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 들기름 3큰술
  • 엄마표조미료(멸치&새우&버섯등등..) 1작은술
조리순서Steps
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황태포가 수분을 머금을 수 있도록 물에 푹 담궜다가 바로 건져주세요~ 오래담궈두면 맛이 떨어지니 입수시켰다가 바로 건져주셔야 해요!!
분량에 맞추어 양념장을 만들어주세요~~ 7마리를 양념하려니 양념양이 많지요!! 고춧가루가 우러나오도록 양념장을 30분정도 실온에 두었답니다~
체반에 받쳐 물기를 뺀 황태포에 양념장을 골고루 발라주세요~~잠시 양념이 베이로록 두고 구울 준비를 시작해주었어요..
그릴에 기름을 먼저 둘러주고 구워주셔야해요!! 구워지면서 오그라 지기 때문에 누르개로 눌러서 골고루 구워질 수 있도록 해주면 노릇하게 잘 구워진답니다~

등록일 : 2009-02-06 수정일 : 2016-08-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

so.r 2017-05-25 17:46:27

넘맛나게잘해먹었어요^^ 

댓글 21
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