Name: #돼지고기목살요리 #목살김치찌개만들기 #김장김치요리 #살코기김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지목살 500g; 배추김치 1/2포기; 두부 1모; 김칫국물 1국자; 다진마늘 1작은술; 매실액 2큰술; 멸치액젓 1큰술; 쪽파 3줄기; 천연조미료 황태육수 1L

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강철새잎

#돼지고기목살요리 #목살김치찌개만들기 #김장김치요리 #살코기김치찌개

돼지고기를 넣고 김치찌개를 끓이는 것이 보통의 정석인데,

전 멸치육수를 넣고 끓이는 깔끔한 김치찌개를 더 좋아하거든요.

다시 출근을 하면서 목살을 사다 놓았는데, 구워 먹을 기회가 없어서

일단 소분해서는 목살 절반을 넣고 김치찌개를 끓였습니다.

아주 간단하지요. 다진마늘, 매실액, 육수, 김칫국물만 있으면 됩니다.

당연히 주재료인 목살과 김치는 있어야겠지요.

목살로 끓여낸 목살김치찌개는 기름도 적고요. 살코기 좋아하시는 분들한테는 강추입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 취향에 맞게 썰어 주시면 됩니다. 잘게 썰어서 드시고 싶으시면 그렇게 난 큼지막한 고기가 좋으면 크게크게 썰어 주시면 되겠죠.

고기를 굽고는 돼지기름이 나오기 시작합니다. 그럼 김치를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 돼지고기 삼겹살이나 목살구이를 할때에 기름에 김치를 구워 주는 그런 느낌이지요.

돼지기름에 김치를 잘 볶아졌다면 김칫국물을 넣어 줍니다. 매실액, 다진마늘도 넣어 줍니다. 매실액은 고기잡내와 김치의 쿰쿰한 맛을 잡아주고 단맛을 줍니다.

그리고 육수를 넣어 주고는 센불에서 끓여 줍니다.

센불에서 팔팔 끓여졌다면 두부와 쪽파를 넣어서 다시한번 센불에서 끓여 줍니다. 그렇게 팔팔 다시한번 끓어오르면 중불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 제대로된 진한 국물맛을 낼 수 있습니다. 지금의 색보다도 연해지면서 진하게 됩니다. 가장 마지막에 간을 보신 다음에 간이 싱겁다고 생각이 드시면 멸치액젓을 넣어서 맞춰 주시면 됩니다.

유명 돼지고기김치찌개집처럼 그릇에 푸짐하게 담아 주면 진하면서 칼칼한 국물맛이 진국인 목살김치찌개 완성입니다.

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등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-30

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 4

요리 후기 7

요린이 2025-09-23 15:20:58

맛있어요~ 냉동실에 대패목살이 조금 있어서 넣고 끓였는데 가족이 맛나다고 칭찬해줬어요~ 목살양이 적어서 김치를 목살의 1.5배정도 넣었고 고기 볶을때 냉동이라 혹시 냄새 많이 날까봐 간마늘과 맛술 1숟가락을 같이 넣고 볶아줬구요~ 물은 자박하게 잡아줬는데, 마지막 중불로 졸여준 후 간 보니 멸치액젓 안 넣어도 될정도로 간이 딱 좋아서 안 넣었어요~ 간을 마지막에 보라고 하신게 저에겐 신의 한 수였던 것 같아요~