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백종원 김치전, 김치부침개 바삭하게 만들기 / 부침가루 반죽 비율이 중요한 레시피

백종원 레시피를 참고했어요. 백종원 김치부침개를 만들 때 가장 중요한 것은 부침가루와 신 김치, 그리고 물의 비율입니다. .
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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김치를 씻지 않고 볼에 담아 가위를 이용해서 잘라주세요. 김치를 크게 써는 방법도 있고 잘게 써는 방법도 있는데 제가 하는 방법은 잘게 썬 방법입니다.
김치를 크게 써는 방법도 있고 잘게 써는 방법도 있는데 제가 하는 방법은 잘게 썬 방법입니다.
고추가루 1 큰술과
설탕 1/2 큰술을 미리 넣어주세요.
분량의 부침가루와 물을 넣고,
짜지않은 소세지나 해물류를 넣어도 좋고 안넣어도 상관없어요 저는 새우를 잘라서 넣었습니다.
젓가락으로 살살 저여주세요. 부침가루 하나하나 다 풀어놔야지하면서 빡빡하게 저을필요 전혀없습니다.
대충 요렇게 이정도 묽기면 됩니다.
일반 국자로 한 큰술이면 2~3인분 사이즈가 나옵니다. 기름을 충분히 프라이팬에 두른 상태에서 중불로 조리합니다.
바삭한 김치전 완성입니다. 비율은 물:부침가루:김치가 각각 1:1:1 비율입니다만 김치자체에 국물이 들어있는지라 물의 비율만 줄여서 비율 맞추면 됩니다.
팁-주의사항
중요 포인트
김치전 바삭하게 하기 위한 팁!
바삭하게 하기 위한 방법으로는 대부분 알고 있는 것으로는 얼음이나 냉수를 넣어서 한다든지, 아니면 김치부침개를 반죽할 때 식용유를 미리 넣어서 반죽을 한다든지 각자 방법은 다양한데 백종원 김치전은 재료를 섞어서 반죽을 할 때 살살 저어주는 것이 중요합니다.
들어간 부침가루를 완전하게 풀릴 수 있도록 빡빡하게 공을 들여서 반죽을 하면 글루텐이 형성돼서 부쳤을 때 찐득찐득하게 됩니다. 이왕이면 젓가락으로 휘~휘저어주면서 반죽을 해주세요.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-12-02

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레시피 작성자About the writer

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소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

포토 리뷰 2
요리 후기 2

코오히 2021-01-18 16:18:54

맛있었습니다~ 

쉐프의 한마디2021-01-21 13:22:38

다행이네요^^ 즐거운 하루 되세요

도곡새댁 2021-02-21 18:38:06

좀맵더라구여 김치가 매운건지 ㅠ 간단한레시피 다시한번해봐야게써여 ㅎㅎㅎ 

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