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김진옥요리가좋다

꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 *^^*

안녕하세요.김진옥입니다.
꽈리고추 요즘 맛있는 계절이죠?
꽈리고추멸치볶음 좋아하세요?
꽈리고추멸치볶음 만드실때...많이들 실패하시는것이
꽈리고추에 간이 안베여서 실패하는 경우가 많답니다.
오늘...꽈리고추에 간이 베이는 법...소개합니다.
바로...꽈리고추를 소금에 10분정도 절인후...볶아서
간장양념장에 조림하는겁니다.
맛있게 성공하세요 *^^*
재료: 꽈리고추400g. 멸치250g. 간장5T( 짠맛을 좋아하는분은6T).
미림2T, 올리고당5~6T(기호에 맞게 조절). 식용유.참기름2T. 깨.
굵은소금1T반. 고운소금.
*** 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
4인분 30분 이내 중급

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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 꽈리고추는 꼭지를 제거후 씻어준후..
3등분합니다.
2. 3등분한 꽈리고추를 큰 그릇에 담고...
굵은소금1T반을 골고루 뿌려 10분동안 재워줍니다.~
이렇게 꽈리고추를 10분동안 재운후 볶으면 꽈리고추에 간이 잘 베인답니다.
3. 재운 꽈리고추를 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
4. 볶음팬에 식용유3T를 넣고 멸치를 넣은후
약불에서 3분정도 볶아줍니다.
멸치는 중간크기의 멸치가 적당합니다.
5. 다른 볶음팬에 다진마늘1/2T와 식용유3T를 넣고
중약불에서 달아오르면...
6. 꽈리고추를 넣고 고운소금 아주소량(완두콩알만큼) 넣고 30초정도 볶아줍니다.
7. 30초정도 볶은 꽈리고추가 푸른색을 띄면 가스불을 끄고~~ 간장5T. 미림2T. 올리고당3T를 넣고...
8. 중약불로 켠후,,3분정도 꽈리고추를 잘 뒤적이며 조림해줍니다.
9. 여기에 위 4번에서 볶아놓은 멸치를 넣고....
뒤적여준후... 참기름2T. 올리고당2~3T를 넣고 잘 섞어준후... 살짝 한번만 볶아준후...깨를 뿌려주면 완성입니다.

올리고당의 양은 기호에 맞게 조절하요~

팁-주의사항
1.저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

등록일 : 2019-05-21 수정일 : 2021-03-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 6
요리 후기 11

룰루얌얌 2020-05-07 18:49:57

제 평생 꽈리고추멸치볶음을 처음 만들어 본거라 걱정이 많았는데, 진짜 간단하고 쉽게 밥도둑을 만들어 버렸네요~^0^ 다 레시피 덕분입니다~♡♡♡ 레시피 진짜 감사드려요~ 

지혜진2 2020-04-07 16:02:26

멸치를 너무 많이 볶은감이 있는데 맛있는것 같아요:) 첫도전인데 레시피 덕분에 쉽게 했어요 다음엔 더 잘 할 수 있을것 같인요~ 감사합니다  

보리뚱고주 2020-01-07 09:38:14

항상 실패했는데 드디어 성공했어요^^'' 신랑이 너무 감탄을하면서 밥을 맛있게 먹었답니다. 감사합니다!저는 통마늘을 좋아해서.. 

댓글 2
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