Name: 알타리김치 담그는법~총각김치 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리 3단; 장아찌 원액 1컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 1컵; 복숭아건지 1컵; 마늘 1컵; 생강 1/2컵 이하; 배 1개; 양파 2개; 사과 1개; 고춧가루 3컵

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다오네

알타리김치 담그는법~총각김치 만드는법

알타리김치 담그는법~아삭한 총각김치 만드는법 오늘은 급하게 알타리김치 담그는법 올려봅니다 알타리 뽑아다 저온 저장고에 넣고 여기저기 행사다니느라 김치를 담지 못했는데 고맙게 옆지기 행사장 다녀오니 이렇게 깨끗히 손질을 해놓았더라구요 얼마나 고맙던지 ^^ 하여 밤에 급하게 절여 아침에 뚝딱 담았네요 알타리김치 담그는법

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리
3단 구매
장아찌 원액
1컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
1컵 구매
복숭아건지
1컵 구매
마늘
1컵 구매
생강
1/2컵 이하 구매
배
1개 구매
양파
2개 구매
사과
1개 구매
고춧가루
3컵 구매

노하우

조리순서Steps

정말 깨끗하게 손질을 하였지요^^생수 1컵 정도에 소금을 넣고 녹인 후에무우부터 잠기게 절여 준뒤 줄기도 같이절여줍니다(무우에 소금도 조금 뿌려주고)밤새절여주니 잘절여졌네요~~

절여진 알타리 깨끗히 앃어 물기를 빼주세요. 물기가 빠진후에 고추가루를 먼저 무우에 버무려주세요. 이렇게 하면 김치가 숙성이된후에도 색이 곱다하여 시도했어요

양파.배.사과를 갈아서 준비합니다

복숭아 건지도 갈아서 준비하구요잘익고 맛있는 복숭아 효소 담고 건지를버리지 말고 요리에 사용햬보세요^^

갈아서 준비한 모든재료를 잘 혼합해줍니다

장아찌원액.멸치액젖.새우젓도 넣어줍니다

이젠 알타리에 넣고 잘 버무려 주기만하면 끝~

골고루 양념이 묻토록 버무려줍니다 한번씩 먹을양만큼 말아서 넣어줍니다

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등록일 : 2018-10-31 수정일 : 2018-10-31

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레시피 작성자About the writer

다오네

믿을수 있는 안전한 먹거리를 제공합니다^^

제품: 다오네장아찌원액,17.000원 발효장아찌원액
다래,오디를 발효해 만든 장아찌원액
끓이지않고 부어만주면 장아찌완성
어떠한재료든지 부어만주면 장아찌를 만들수가 있으며
파절이도 간단하게 만들수 있으며 오이냉국도 간..

요리 후기 1

jw.21** 2020-11-10 21:31:11

ㅎㅎ시골에서 절인 총각무를 보내주셨는데, 쪽파도 없어 어쩌나 하며 찾아보니 간단하면서도 고급져보이는(과일듬뿍, 매실듬뿍) 조회수 겁나 많은 레시피로 한번 담가봤어요~ 복숭아건지 대신 말랑해진 단감하나 갈아 넣었는데 맛이 기대됩니다!! 밖에서 4~5일정도 푹익혀 냉장고에 넣고 먹고 있는데, 그동안 총각김치는 손도 안대던 울집 아저씨 식사때마다 찐으로 잘 먹고 있슴다!!^^ 맛난 레시피! 감사함다~~~!!