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빛날썬

노각깍두기 / 오이 쓴맛 없애는법

노각무침 좋아하시죠?
노각무침에 들기름 한스푼 넣고 비벼먹으면 완전 꿀맛이지요.
여름철에 즐길수 있는 노각으로 노각깍뚜기를 만들어 봅니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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노각오이를 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
노각을 세로로 길게 반을 갈라 숟가락으로 씨부분을 긁어서 제거합니다.
노각을 세로로 길게 3등분 합니다.
대략 2cm 크기로 깍뚝썰기 합니다.
천일염 2큰술과 설탕 2큰술을 넣어서 1시간정도 절여줍니다.

노각오이의 꼭지 부분에서 쓴맛이 나지요.
쓴맛을 없애주기 위해 설탕을 함께 넣어 절이면 좋습니다.

또 한가지 오이의 쓴맛 없애는 법
식초 한두 방울 탄 물에 오이를 담가둡니다.

양파도 깍뚝썰기 해서 노각과 함께 절여줍니다.

나중에 버무릴때 넣어도 되는데
양파에 간이 배이면서 물이 많이 생겨서
저는 노각과 함께 절여 주었습니다.

대파 2대는 송송 썰고
새우젓 2큰술은 곱게 다져줍니다.
1시간동안 절인 노각을 물에 2번정도 헹구어 물기를 빼줍니다.
대파 썬것, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진새우젓 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 줍니다.

부추나 쪽파 등을 넣어주시면 더 맛있지요.

맛있게 버무려줍니다.

매운거 좋아하시면 고춧가루 좀더 넣어주세요

등록일 : 2018-08-14 수정일 : 2018-08-14

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

포토 리뷰 2
요리 후기 2

강량화 2021-07-06 21:41:41

이런 레시피 나무좋아요~간단하고 쉬웠어요~ 저는 쓴맛을 다 잡지는 못했어요~ 그래도  

Joomi Chung 2020-09-22 00:18:28

눈에 보이지 않던 오이들이 노각이 되어버려 뭘 해먹을까 하다가 만난 노각 김치....새로운 맛에 만족합니다.내년에도 몇몇 오이는 노각을 만들어 김치로 먹어야 겠어요. 

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