Name: 오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 100개; 간수 뺀 천일염 3대접; 물 2리터 5개; 고추씨 1컵 (선택)

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

338,364

815요리사랑

오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지

6월 이맘때 오이지 담그는 철이기도 한데요 작년에 물없이 담그는 오지지 50개를 담았는데 좀 부족 한 듯해 올해는 전통 방식으로 무려 100개 한 접을 담갔어요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[오이지 재료]

오이
100개 구매
간수 뺀 천일염
3대접 구매
물 2리터
5개 구매
고추씨 선택
1컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

오이지용 오이는 가늘고 작은것이 좋아요 오이는 흐르는 물에 상처가 나지않게 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기 제거합니다

3년이 지난 간수 뺀 천일염 3대접 준비하고

들통에 물과 소금 3대접을 넣고 끓여요

물기 뺀 오이는 스텐 대야에 차곡차곡 담아두세요 나머지 오이는 들통에 넣어줄 거예요 팔팔 끓인 소금물을 뜨거운 채로 오이에 부어주고 돌이나 무거운 도구를 올려 뜨지않도록 합니다 나머지 오이는 끓인 소금물에 넣어주세요 하루를 두세요

다음날 오이지 모습이에요 오이의 수분이 나와 물이 많아졌지요

하루가 지난 오이지의 소금물을 일부는 버리는데요 오이지의 소금물이 잠길 정도의 소금물만 남기고 버리고 다시 들통에 소금물을 붓고 소금 1공기를 더 부어 끓입니다

소금물 끓이는 동안 오이는 위아래로 뒤집어 가지런히 담고 끓인 소금물을 뜨거운 채로 부어 주세요 뜨거운 소금물이 식으면 보관할 통에 고추씨를 반컵씩 나누어 다시백에 넣어 통에 담고 오이를 가지런히 담고 서늘한 실온에 두세요

고추씨는 물에 한번 헹궈서 사용하는게 좋아요

5일이 된 오이지인데요 뚜껑을 열었을때에 오이지의 익은내가 날 거에요 이때 냉장고에 보관하면됩니다

오이지도 맛이 들었을때 냉장 보관하면 맛있는 오이지를 드실 수 있어요

보기에도 꼬들꼬들해 보이지요~

오이지 관련 상품

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

포토 리뷰 2

요리 후기 7

준우정우맘 2018-06-25 18:08:07

맛나네요. 소금과식초설탕으로 하는건 익은 맛이 안나서 오이지의 제대로된 맛이 안났었는데 고맙습니다

쉐프의 한마디2018-06-29 21:36:40

감사합니다~^^

아들 딸. 짱 2019-05-28 11:29:01

색깔도 곱고 너무 맛있게 잘됐어요 감사 감사해요~^^

so~cool 2022-05-26 12:27:24

레시피 감사합니다~ 올해 오이지 넘 맛있을듯요^^

은비맘 ~~~♡ 2018-06-24 16:46:11

맛나게 잘담궈서요 내가 찾던 레시피애요

쉐프의 한마디2018-06-25 23:09:46

감사합니다~^^

Eugene0323 2023-06-01 21:16:29

전통으로 담그는 법 알려 줘서 고맙습니다

Moon river 2019-06-09 19:00:51

맛있게 잘됐어요

André Seungyeob Song 2019-01-20 01:25:34

따라하다가 망했네요. 정확한 계량으로 해줬으면 좋겠어요. 대접이 용량이 어떻게 되나요?? 게다가 중간에 소금물 따라 ‘버려’라고 해놓고는 있던 소금물을 다시 끓이라는 말도 헷갈려요. 소금이 다 안녹기에 대접 계량이 이상하구나 했네요...

전체보기

#오이지 #담그기 #오이지 #전통오이지담그기 #저장음식 #밑반찬 #오이요리 #제철음식

무나물볶음 맛보장 레시피

1

무나물볶음 만드는 법 멸치다시마 육수로 감칠맛 UP

뽕림이

5.0(97)
2

간단한 반찬으로 좋은 무나물볶음

초이맘

4.9(41)
3

소화잘되는 겨울보양식, "무나물볶음"♪

서재인

4.9(40)
4

무나물볶음 쉽고 편하지만 늘 맛있다

밥수이

5.0(31)

돼지불고기 맛보장 레시피

1

액젓돼지불고기~[백선생 액젓불고기 따라하기]

촌아짐

4.9(339)
2

돼지 불고기 바싹하게 굽기 인기메뉴

815요리사랑

4.9(147)
3

백종원 돼지불고기 만드는법! 간장양념이 넘나 맛있어~

혀니ㅋ

4.8(44)
4

돼지고기고추장불고기~간단하게 맛있게 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(27)

소불고기 맛보장 레시피

1

소불고기 황금 양념 레시피

스와티라마

4.9(977)
2

소불고기 만드는 법 실패 없는 황금 레시피

요리하는아내

5.0(70)
3

【생생정보통】대박맛집 소불고기 황금레시피

조밍키

4.9(44)
4

백종원 액젓 소불고기 두가지 버전 다 알려드리쥬

엘린84

5.0(42)

식혜 맛보장 레시피

1

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

김진옥요리가좋다

5.0(30)
2

특별한 날에만 만들어 먹는 식혜

초이맘

5.0(11)
3

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

곰배밥상

5.0(8)
4

식혜 만들기

윤

5.0(8)

계란감자국 맛보장 레시피

1

아침에 간단하게 끓이기 좋아요~ 계란감자국

배고픈엄마

4.9(116)
2

[계란감자요리]계란감자국 끓이는법

꽃청춘이주부

4.8(46)
3

계란감자국 끓이는법 해장국으로도 추천

혀니ㅋ

4.9(28)
4

맑은 감자국. 계란 풀어서 아침국으로~

요리쿡조리쿡

4.8(13)

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(17)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

미역줄기볶음 맛보장 레시피

1

미역줄기볶음 짜지 않게 비린내 없이!

베리츄

4.9(409)
2

밑반찬으로 굿!비린내 없는 미역줄기 볶음 만들기

뽀유TV

4.9(96)
3

미역줄기 볶음, 비린내 없는 미역줄기볶음, 밑반찬

김쭈

4.8(53)
4

【국민반찬】비린내없는 미역줄기볶음 만들기~

조밍키♥

4.8(32)

진미채볶음 맛보장 레시피

1

【초간단】국민반찬 진미채 볶음 만들기~

조밍키

5.0(855)
2

진미채 볶음, 짭쪼름 달달 간장소스, 초간단 밑반찬

김쭈

4.9(342)
3

오징어진미채볶음

한결이

4.9(222)
4

진미채 간장볶음 달콤짭쪼름 황금레시피

혀니ㅋ

4.8(153)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(56)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.6(47)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(43)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

메추리알장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 장조림, 간단한 밑반찬으로 이만한게 없쥬?

엘린84

4.9(684)
2

메추리알장조림 황금레시피 간장 설탕 비율

판교댁쏭아

5.0(223)
3

메추리알장조림 초간단 레시피 소개해용^^

혁이어뭉

4.9(222)
4

<찌망 레시피> 달콤짭잘 밥도둑 메추리알장조림 : )

김찌망

4.9(78)