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세실이

스위스의 전통 감자요리 뢰스티, 뢰슈티(Rösti)

스위스 전통음식인 뢰스티(Rösti)는 감자를 얇게 채썰어 부침개처럼 바삭하게 부침한 후, 햄, 치즈, 베이컨, 계란 등을 곁들여 먹는 감자요리로 널리 알려져 있는 요리입니다.
요즘은 패밀리 레스토랑(family restaurant)에서도 많이 판매되고 있는것으로 알고 있습니다.




2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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감자, 양파, 베이컨을 채썰어서 준비합니다.
세가지 재료를 섞어준 다음 부침가루나 감자전분을 1스푼 넣고 골고루 섞어서, 원래는 버터에 구워야 하는데 오늘은 포도씨유로 부침했습니다.
달구어진 팬에 포도씨유를 1스푼 두르고 섞어놓은 재료를 도톰하고 평평하게 펼쳐줍니다.
불을 약불에 바닥을 살짝 익힌 후 생수를 1스푼을 두른 후에,
뚜껑을 덮고 익히다가 뚜껑에 이슬이 맺히면 뚜껑을 열어서 바닥을 노릇하게 익힙니다.
뒤집어서 앞뒤로 익히면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하게 익은 스위스식 감자채전 뢰스티 완성입니다
이 상태로 그대로 드셔도 맛이 아주 좋은데,
아이들은 케첩을 뿌려서 아주 맛있게 먹네요^^
뢰스티는 감자를 얇게 채썰어서 부침한채로 먹거나, 사진에서처럼 계란이나 베이컨을 올린 다음 파슬리 후레이크를 뿌려서 먹기도 하는데, 베이컨은 감자나 양파의 양이나 개인의 기호에 맞게 가감하시면 됩니다.
소금으로 간을 맞추어서 감자랑 양파를 채썰어서 부침한 스위스식 감자채전에 계란후라이 한개만 올려서 드셔도 맛있고,
양파랑 햄을 섞어서 부침한 뢰스티에 케찹을 뿌려서 드셔도 맛있지만,
양파랑 감자를 채썰어서 부침한 뢰스티에 케찹을 뿌리고,
계란후라이랑 베이컨을 올려서 드셔도 정말 맛있습니다.
베이컨을 좋아한다면 감자채를 조금 굵게 채썰어서 얇게 부침한 다음, 케찹 올리고 베이컨이랑 채썬양파 듬뿍 올려서 밥반찬으로 드셔도 좋습니다.
감자채를 조금 굵게 채썰어서 얇게 부침한 다음 케찹이랑 계란후라이를 올린 후, 채썬 양파와 베이컨을 볶아서 올려주면 그냥 드셔도 아주맛있는 뢰스티가 됩니다.
베이컨이 들어가서 짤것 같지만 의외로 간이 딱 맞아서 맛있습니다.
스위스식 감자채전을 요리조리 기호에 맞게 만들어서 드셔보세요^^
팁-주의사항
감자채전의 속은 촉촉하게 겉은 바삭하게 익혀야 맛있습니다.
기호에 맞게 재료를 가감하여 만들어 보세요.

등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

세실이

https://blog.naver.com/lifely1127 세실이의 요리이야기

포토 리뷰 6
요리 후기 11

잘먹고싶은자취러 2018-07-23 18:05:16

감자를 조금 굵게 썰어서 생수 1숟갈 넣고 뚜껑 덮는 과정 2번 해주었더니 속까지 잘 익었어요! 맛있게 잘 먹었습니다. 레시피 감사해요~ 

쉐프의 한마디2018-08-12 17:39:39

굵게 썰어서 식감이 더 좋았을것 같아요^^

솜냥이♡ 2019-06-05 21:01:02

익히는데 오래걸리긴 했지만 정말 맛있네요 위에 계란과 파마산치즈를 올려서 더풍성한 맛이되었어요. 저는 부침가루 대신 밀가루를 쓰고 소금과 후추를 약간 뿌려주어 간을 했습니다! 정말 감사해요~^^ 

쉐프의 한마디2019-06-06 16:11:09

약불에 구워야 해서 시간이 조금 걸리지만 맛있어서 가끔 해먹고 있어요. 맛있게 만들어 드신것 같아서 저도 감사합니다.

이뽀라엄마 2020-06-07 11:18:30

별미네요. 배이컨때문에 소금 없이도 간이 때되고 시간도 그리 오래걸리지 않고 맛나게 잘먹었네요. 

댓글 5
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