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밥심은국력

[생생정보통]콩자반 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 검정콩은 흑대두라고도 하는데, 흑태 서리태, 서목태 (여두) 등이 검은콩에 속합니다.. 흑태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용되며, 서리태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용됩니다. 서목태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐눈처럼 보인다고 하여 쥐눈이콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약콩이라고도 부릅니다. 콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어난 것 다 아시죠? 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지 면서 건강식품으로 각광을 받고 있습니다. 본초 강목에는 검은콩의 효능에 대하여 "신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다"고 기록되어 있습니다. 또한 모발 성장에 필수 성분인 시스테인 (cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있습니다. 오늘은 생생정보통 콩자반입니다. 콩을 불리지 않고 바로 만들어서 아주 좋답니다.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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검은콩을 깨끗이 씻어 체에 받쳐두세요.
콩을 불리지 않고 만드는 방법이구요. 냄비에 씻은 검은콩과 물을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 설탕 4큰술을 넣어 주고 약불로 줄여줍니다. 그리고 30분간 끓여줍니다. 간장을 먼저 넣지 말고 설탕을 먼저 넣으면 콩이 딱딱해지지 않아 좋아요
설탕을 넣고 30분 끓여주니 국물이 많이 졸아들었구요. 여기에 진간장 4큰술을 넣어줍니다. 국물이 좀더 졸아들면 물엿 1큰술을 넣어 센불에서 졸여줍니다.
물엿과 설탕이 들어가서 요렇게 반질반질한 윤기가 흐르면서 거품이 생깁니다. 거품은 콩의 사포닌 성분 떼문에 생기는 것이구요.
완성된 콩자반을 보시면 냄비 밑바닥에 국물이 약간 남을 정도로 해주어야 먹을 때도 뭉치지 않아 좋아요.
통깨를 뿌려 완성합니다.
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등록일 : 2017-01-07 수정일 : 2017-01-11

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 48

티암 2017-03-13 23:08:09

지금 막 했어요 결혼 18년만에 첫 콩자반 누구든 할 수 있어요 요론 레시피는 대박~~♡ 지인들에게 소문 내야해~ 

쉐프의 한마디2017-03-14 01:12:13

잘하셨어요.~~ 요 레시피 정말 대박이죠?^^

Ohssang 2017-06-07 23:39:54

맛있습니다....goooooood 많은 양을 바삐 만드느라 불린 콩을 사용했지만 과정이 체계적이어서 좋았습니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-06-09 22:41:07

잘 만드셨어요.~~~~

꾜쿄쿄 2019-07-03 00:16:38

최고 맛있네요ㅎ 콩자반 난생처음 했는데 대성공 이에요ㅎㅎ 너무맛있어서 넉넉히 해서 넋놓고 계속떠먹게 되요 달달하니 너무짜지도않으면서 식감도 좋고 정말맛있어요. 

쉐프의 한마디2019-07-03 10:40:32

강추 레시피죠^^ 사먹는 것은 인공 첨가물이 들어 있는 것들이 많아요. 집에서 자주 만들어드세요.

댓글 43
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