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자몽의요리

자취요리의 최강자 반숙 계란장조림 아지타마고 만들기

자취생들에게 익숙한 계란장조림!
그 계란장조림을 오늘은 반숙으로 해보려고해요
일본에서는 아지타마고라고 하는데요, 계란을 반숙으로 삶은것을 간장옷을 입혀 갓 지어낸 따끈한 밥 위에
올려서 톡 터트려 주면 노른자가 주르륵 흐르면서 군침이 흐리고 정말 맛있어요! 간장 또한 맛있어서
그냥 밥 비벼 드셔도 됩니다
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파는 껍질을 벗기고 4등분 해줍니다
그리고 냄비에 담습니다
마늘 끝부분도 깨끗하게 정리하여 넣어줍니다
청양고추2개도 썰어서 넣어줍니다
대파도 3등분해서 넣어줍니다
간장1컵을 부어줍니다
물1컵을 부어줍니다
설탕4T를 넣어줍니다
이제 장조림 간장을 끓여줍니다
장조림간장은 20분을 끓여줍니다
그리고 찬물을 받아서 간장을 다 식혀주세요 ▶차가운 간장에 반숙계란을 넣어야해요 뜨거운간장에 반숙계란을 넣어버리면 계란이 완숙이 되버려요
냄비에 계란이 잠길정도로 물을 붓고 소금1T와 식초2T를 넣고 반숙계란을 삶아줍니다. 반숙계란은 4분~8분정도 삶아주면 됩니다
얼음물을 미리 준비해주세요
얼음물에 삶아진 계란을 담궈줍니다
그리고 껍질을 벗겨줍니다
조심히 벗기셔야해요 반숙이라서 껍질까다가 깨질수도있어요
다 식힌 간장을 봉지에 담아줍니다
껍질 다 깐 반숙계란을 넣어줍니다
밀봉한 채로 냉장고에 넣고 숙성시켜줍니다
저는 5시간을 숙성했습니다 .기본 3시간이상부터는 드셔도 됩니다. 색깔을 진하게 하시려면 오래두면 됩니다.
팁-주의사항
1. 간장은 버리지 마시고 다시 한번 끓여서 다시 계란삶아서 재활용하셔도 됩니다.
2. 돼지고기나, 닭고기 장조림 하실때 장조림간장을 이 레시피대로 사용하셔도 됩니다.
3. 반숙계란이 힘드시면 그냥 계란장조림으로 바꾸셔도됩니다.
4. 간장은 밥에 비벼드셔도 맛있습니다
5. 반숙계란장조림은 일반 계란장조림보다는 일찍 드셔야합니다.

등록일 : 2016-08-09 수정일 : 2016-08-09

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

포토 리뷰 1
요리 후기 9

심이 2019-10-06 22:07:19

간장:물 비율만 1:2정도로 했더니 맛있어요~ 비율은 잘조절하시면될꺼같고~ 계란반숙이 신의한수입니다ㅎ 잘만들어먹었어요~ 

선영❤️광현 2021-06-19 23:29:56

어머어머 이거 어쩔껀가요 ㅠㅠ 저 이거 3일째 하고 있어요 넘넘 맛있어요 ㅠㅠ 최고최고 

딸내미아들내미맘 2020-03-19 20:37:33

다른 레시피로도 해봤는데 이게 저한테는 최고네요. 전 설탕을 적게 넣었는데도 달콤하고 청양고추넣으니 풍미도 맛도 좋아요. 오늘 한판 삶아서 나눠서 먹으려고 해요. 

댓글 9
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