Name: 쭈꾸미볶음 만드는법 , 탱글탱글 물기없는 쭈꾸미볶음 만들기 :)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 3~4마리; 양파 1/4개; 당근자른것 10쪽; 대파 15cm; 부추 약간; 소면 1인분 (생략가능); 들기름 2스푼; 다진마늘 1티스푼; 고춧가루 2티스푼; 참기름 약간; 깨 약간; 식초 약간; 고추장 1스푼; 멸치액젓or까나리액젓 1스푼; 설탕 1스푼; 물엿 1스푼; 고춧가루 1스푼; 다진마늘 1티스푼; 맛술 1/2스푼; 간장 1/2스푼

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달콤한꿀호떡

쭈꾸미볶음 만드는법 , 탱글탱글 물기없는 쭈꾸미볶음 만들기 :)

탱글탱글한 쭈꾸미 식감을 살리고 물이 안생기도록 빠르게 볶아 소면과 함께 먹으면
저녁메뉴로도 , 야식으로도 좋다.
매콤한 양념과 탱글탱글 쭈꾸미 , 고소하고 담백한 소면을 함께 맛볼 수 있는
쭈꾸미 볶음 물기없이 만드는법 ★

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미
3~4마리 구매
양파
1/4개 구매
당근자른것
10쪽 구매
대파
15cm 구매
부추
약간 구매
소면 생략가능
1인분 구매
들기름
2스푼 구매
다진마늘
1티스푼 구매
고춧가루
2티스푼 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매
식초
약간 구매

[양념장]

고추장
1스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
물엿
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
다진마늘
1티스푼 구매
맛술
1/2스푼 구매
간장
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

쭈꾸미는 밀가루와 굵은소금으로 박박 문질러
깨끗하게 씻어준다.
쭈꾸미 먹물 , 알을 좋아하지 않으면 머리를 뒤집어
칼등으로 내장과 먹물 , 알을 살살 떼어낸다.
먹물사랑 우리는 그냥 통째로 조리 !

채소는 너무 많이 준비하지 않는다.
채소가 많으면 볶으면서 물이 생긴다.
빠른 시간에 익을 수 있도록 얇게 썰어 준비하는것이
포인트 !

분량의 양념장 재료를 모두 섞어준다.
간장 , 설탕은 끝에 맛을 보고 양을 조절해 입맛에 맞게 넣어준다.

냄비에 물을 끓이다 기포가 올라오면 식초를 1스푼 넣고
팔팔 끓기 시작할때 쭈꾸미를 넣는다.

내장을 제거하고 요리할 시 넣자마자 겉면이 익으면
바로 건져낸다. (10초 정도?)

통째로 조리할 시 다리부분만 가위로 잘라 먼저 꺼내고
머리는 완전히 익혀준다.

데쳐낸 쭈꾸미는 찬물에 헹구어
탱글탱글한 식감을 살려준다.

헹군 쭈꾸미는 먹기좋은 크기로 잘라 물기를 빼준다.

머리를 통째로 조리시 완전히 익힌 후
찬물에 헹구어 준비한다.

팬에 들기름 2스푼 , 고춧가루 2티스푼 ,다진마늘1티스푼을 넣어 볶는다.

마늘과 고춧가루가 익어가는 냄새가 날때까지 볶다가

준비해둔 쭈꾸미와 양념장을 2~3스푼 듬뿍 넣어
센불에서 1분가량 볶아준다.

1분을 볶은 쭈꾸미에 부추를 제외한 채소를 넣어
센불에서 1분을 더 볶다가 불을 줄여 30초 정도 볶아준다.

끝으로 부추와 깨를 넣고 후다닥 한번 볶아내면 완성 !

소면과 함께 낸다.

: 쭈꾸미를 먼저 데쳐내 조리하면 빠른시간에 볶아낼 수 있고
쭈꾸미 속 수분이 빠져나가지 않아 탱글탱글하고 부드러운 식감의 쭈꾸미 볶음을
만들 수 있다.
데쳐낼때 물에 식초를 조금 넣으면 비린내도 잡고 쭈꾸미를 한층 부드럽게 만들어준다.
소면엔 참기름을 조금씩 뿌려내면 쭈꾸미와 비볐을때 훨씬 더 고소하고 부드럽고
양념과 잘 어우러진다.
얼얼한 매운맛을 즐기고 싶을땐 이 레시피에 청양고추 2~3개를 추가 !