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민쿡스

바삭 촉촉한 다쿠아즈

사랑스러운느낌의 다쿠아즈를 소개 합니다~ 바삭하고 촉촉한것이 완전 사랑스러워서 조금 구운걸 후회할 정도였어요. 모두가 극찬한 다쿠아즈를 만들어 봅시다~
60분 이내 중급
조리순서Steps
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팬에 실온의 버터를 고루 발라주고, 박력분을 체쳐 골고루 뿌려 줍니다
그리고 다쿠아즈 틀을 올려 놓으면 준비 끝 ~
볼에 달걀흰자를 넣고 거품을 낸 뒤 설탕을 서너번에 넣어 가면서 머랭을 만들어 주는데요 이번에는 단단하고 빡빡할 정도의 머랭을 만들어 주어야해요
머랭이 만들어지면 체에 걸러 두었던 가루류를 넣고 # , + 모양으로 가볍게 볼을 긁어 가면서 섞어 줍니다
머랭에 가루류를 넣고는 너무 문지르거나 비벼 반죽하는게 아닌 볼을 잡고 볼 바깥쪽을 긁어가면서 아랫쪽, 가운데 부분을 섞어 주어야 합니다.
반죽이 완성되면 주걱으로 반죽을 떠서 미리 준비 되어있는 다쿠아즈 틀에 사진처럼 반죽을 놓아 줍니다 이렇게 하는 이유는 스크래퍼로 긁어 모양을 잡아주기 위함 이랍니다
짤주머니에 담아 모양에 맞게 반죽을 넣어 주어도 되지만 번거롭고 시간도 좀 걸릴듯 하니 이 방법이 제일 편하고 좋은것 같더라구요
건너건너 반죽을 놓아주고 스크래퍼로 싹 ~~ 긁어내면 이 상태가 된답니다 .. 마무리로 덜 들어간 반죽은 더 넣어주고 긁어 주고요
그리고 슈가파우더를 체를 이용해 수북히~ 듬뿍 ~~ 뿌려 줍니다. 이 상태에서 다쿠아즈 틀을 위로 들어 올려 굽게 되는데 옆으로 살짝 투박하게 흐트러지는게 싫어서 저는 틀째 그냥 구웠어요. 어느 방법을 이용하셔도 되지만 다쿠아즈 특유의 투박한 모양을 원하시면 틀을 빼고 구우세요.
185 도로 오븐을 미리 예열해 12 분 가량 구워 주면 된답니다.

오븐

이제 아몬드크림을 만들어볼게요.
실온의 버터를 부드럽게 풀어 - 슈가파우더 - 달걀을 넣고 휘핑해 줍니다
체에내린 가루를 넣고 고루 섞어 주고요
아몬드크림은 만들어서 두었다가 빵이나 케이크를 구울때마다 바르고 구워 먹는 크림인데요 저는 전자렌지에 40 초 정도씩 3 번 정도 돌려서 냉장고에 보관 했다가 필요할때 마다 발라서 먹어요

전자레인지

크림을 만들고 나니 다쿠아즈가 다 ~ 구워졌네요 ~ 틀째 구우면 요렇게 보기 민망할 정도로 우습지만요..ㅋㅋㅋ 떼어내고 보면 이뻐요
구워서 슈가파우더는 탈탈 털어내고 뒤집으면 이런모양으로 틀에 있어요 밑으로 누르면 퐁 ~ 빠진답니다 ~
윗면이 바사삭 ~ 완전 바삭해서 만지기 아까울정도 ~ 달콤한내가 폴폴 장난 아니예요
만들어 놓은 아몬드크림을 한명에 올리고 샌드하면 완성이예요~
팁-주의사항
- 가루류는 서너번 체에내려 줍니다

등록일 : 2013-07-09 수정일 : 2016-02-18

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