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푸키베베

<여름반찬시리즈-1> 엄마표 '꽈리고추찜' *푸키베베의 쿠킹하우스*

꽈리고추찜.. 여름철 입맛 사로잡기 딱 좋은 반찬중 하나에요 요리 잘 못하시는 분들도 기본만 지키시면 누구나 쉽게 만들수 있지요
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽈리고추 160g
  • 고운 소금 1/4작은술
  • 밀가루 3큰술
    [양념]
  • 진간장 1큰술
  • 다진파 1/2큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 굵은고춧가루 1작은술
  • 백설탕 1작은술
  • 미림 1작은술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1작은술
조리순서Steps
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요즘 꽈리고추는 별로 맵지 않아서요 딱 먹기 좋아요 ~! 먼저 깨끗이 씻어 준비 합니다. 그런 다음 분량의 고운 소금을 넣고 버무린 다음 20분간 살짝 절인 다음 물기를 살짝 털어 준비해 주세요 ~!
분량의 밀가루를 넣고 살살 버무려 준비 합니다.
김이 오른 찜통에 5분간 쪄 줍니다.
분량의 양념장을 만들어 주시구요
쪄낸 꽈리고추는 살짝 식혀 준비 합니다. 너무 많이 쪄지지 않도록 주의 해 주세요 딱 5분간 찌니깐 색도 푸릇하니 좋더라구요 물론 꽈리고추 독이 올라 매울때에는 더 많이 찌셔야 해요 요즘 꽈리고추는 매운독이 많이 안 올라와서요 적당히 쪄서 드셔도 됩니다.~!
어떤 분들이 그러세요 왜 꽈리고추는 밀가루를 묻혀 쪄서 먹냐구요,, 그래서 그냥 쪄서 묻혀 먹어 보았는데요 ... 확실히 밀가루를 묻혀 쪄서 먹는것이 맛도 좋구 볼륨감도 있고 일단 식감이 더 좋더라구요 고추는 익으면 물컹거리잖아요 밀가루가 겉에 입혀지면 쫄깃하면서도 더 맛이 좋더라구요 밀가루 대신 콩가루나 찹쌀가루를 입혀 찌셔도 좋아요 ~!
주걱으로 살살 버무린 다음 통깨로 마무리 하면 끝~!
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팁-주의사항
단 주의 할점은 꽈리고추를 찔대 밀가루를 살짝 입혀야 고추의 푸른색이 그대로 남아 있고 쫄깃하게 씹는 맛을 느낄수 있으니 덕지덕지 묻히지 않도록 주의 해 주시면 되요

등록일 : 2012-07-11 수정일 : 2015-04-27

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 4

졸혼시대 2017-08-16 11:30:39

찜솥이 작아서 전자렌지에 랩씌우고 2분씩 6분 돌려서 쪘는데 밀가루 하얗게 보이는데 양념 했더니 깜쪽 같아요 ㅋ 잘먹엇습니다 

lovet**** 2019-07-23 21:43:10

밭에서 막따낸 꽈리고에 고춧잎도 그대로 섞어서 만들어 봤어요. 엄첨 맛있습니다. 감사해요^^ 

혜율e 2015-05-27 13:24:08

맨날 사먹다가 만들어 보니 간단하고 맛있네요~~~♡ 

댓글 1
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