메로조림보다 더 맛나요~

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물향기

메로조림보다 더 맛나요~

일식에 메로 조림과 비슷한 맛에 금태.. 조금은 생소한 이름에 생선이예요.. 남쪽에 빨간고기 열기 같기두 하고...그치만 분명 이름은 금태랍니다.. 생선1마리 값이 조금 고가여서 금태인쥐?? ^^;; 맛은 메로조림과 비슷하듯하지만 짭쪼름하고 부드러운 맛이 훨씬 좋답니다.. 대형마트에 가심 구할수 있어요... 조금은 값이 나가지만 조림 드셔보심 맛에 반하실꺼여욤~^^ 물향기의 행복한 밥상~ 부드럽고 감칠맛이 좋은 입안에 행복..금태조림.. 금태만 준비하심 부재료들은 무지 착한 레시피입니다.. 함께 만들어보아요...^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

금태
구매
우엉
1대 구매
꽈리고추
5~8개 구매

[조림장 양념]

진간장
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
4큰술 구매
우엉 삶은물
1컵 구매
청주
5큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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금태는 비늘과 지느러미 를 제거하고 생선머리부분을 잘른 후 배를 갈라 배속에 내장을 제거하고 등뼈 사이사이에 고인 핏물을 말끔히 제거하고 흐르는 찬물에 씻어 3등분해서 준비합니다.->금태 자체에 지방성분이 있어 손이 미끌미끌합니다.. 뼈사이 사이 핏물을 완전히 제거해야 생선 비린맛이 없어요~

우엉은 껍질을 필러로 벗기고 4~5센치 길이로 토막내어 굵기에 따라 길이로 2~3등분합니다.

꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어준비합니다.->약간 매운맛을 원하시면 청양고추를 넣으셔두 좋아요~

냄비에 물을 1과 1/2컵 정도 넣고 우엉을 넣어 3~5분정도 삶아 우엉을 건져두고 우엉 삶은물을 따로 남겨둡니다.

넓은 냄비나 웍에 분량에 조림장을 넣고 설탕이 녹고 약간 미지근해지면
삶은 우엉을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

5)에 과정이 끓으면 생선머리와 토막낸 금태를 넣고 센불에서 3분정도 끓여줍니다.

조림장이 끓기 전에 우엉 삶은물 1컵과 청주5큰술을 한곳에 섞어 미리 준비해주세요~

6)의 과정을 거치고 끓는 조림에 우엉 삶은물을 1/3분량 먼저 넣어 센불에서 끓고 나면 약불로 낮추어 끓여줍니다.

중간 중간 조림국물을 끼 얹어 가며 조려주세요~

어느정도 조림국물이 줄어들면 꽈리고추를 넣고 윤기나게 조려줍니다..

접시에 금태조림을 담고 꽈리고추와 우엉을 옆에 함께 올려 담아냅니다.

금태 관련 상품

등록일 : 2008-10-31 수정일 : 2016-08-12

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