Name: 베베 꼬아요 꼬아~~ ☞크림치즈 트위스트빵☜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 400g; 소금 6g; 설탕 60g; 인스턴트이스트 8g; 달걀 2개; 우유 90g; 물 90g; 크림치즈 100g; 버터 60g; 크림치즈 130g; 슈가파우더 80g; 달걀 1개; 아몬드가루 40g; 밀가루 20g; 슬라이스 아몬드 적당량; 오렌지필 약간; 크랜베리 적당량; 블루베리 적당량; 달걀물 약간

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2,122

뽕브라

베베 꼬아요 꼬아~~ ☞크림치즈 트위스트빵☜

모양도 이뻐서 선물용으로도 손색 없을듯 싶구용~ 위에 얹어진 토핑의 톡톡 튀는맛도 좋더라구요~ 좋아하는 건과일이나 견과류를 얹어서 구우면 더 맛있게 즐기실 수 있을거에용~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[크림재료]

[토핑]

슬라이스 아몬드
적당량 구매
오렌지필
약간 구매
크랜베리
적당량 구매
블루베리
적당량 구매
달걀물
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 체친 강력분에 구멍 3개 내어 서로 닿지 않게 소금, 설탕, 이스트를 넣어 가볍게 섞어주고

고루 섞어졌으면 우유, 물, 달걀을 넣고 대충 섞어줘요.

그리고 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 넣어 한덩어리로 뭉쳐줍니다.

크림치즈가 잘 섞이면 작업대에 올려 밀고 접는 동작을 반복하며 치대주세요. 어느정도 매끈해지면 위에서 내리치는 동작을 10~15분간 반복하여.. 글루텐을 만들어 주세요. 반죽을 살살 늘려보아 손금이 보일정도로 풍선껌처럼 늘려지면 된답니다.

글루텐이 생성 된 반죽을 둥글리기 한 후 볼에 담아 랩을 덮고.. 구멍을 3~4개 뚫어.. 따뜻한 곳에서 1시간동안 1차발효를 시켜줘요. 이스트도 숨을 쉬어야 발효가 잘 되기 때문에 구멍을 꼭! 뚫어주세요.^^

1차발효가 되는 동안~ 빵 속안에 넣을 크림을 만들어 봅시당.. 먼저 실온에 두어 부드러워진 버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후 슈가파우더를 넣어 휘핑해줘요.

그리고 달걀을 풀어 넣어준 후 부드럽게 섞어줍니다.

마지막으로 밀가루, 아몬드가루를 넣어 섞어줘요.

이렇게.. 크림상태로 만들어준 후 잠시 옆에 둡니다.^0^

1차발효가 끝난 반죽은 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.

그리고 약 376g씩 두 덩어리로 나뉘어 둥글리기 한 후 랩을 덮어 실온에서 10분간 중간발효해요.

중간발효가 끝난 반죽을 가볍게 손바닥으로 눌러 가스를 빼준 후 밀대로 넓게 밀어줍니다. 약 가로로 23cm정도로 밀어주면 됩니다.

그리고 아까 만든 크림을 적당량 발라줘요. 위에서 만든 크림의 절반을 발라주면 될거에요.

그리고 한쪽 끝에서 부터 위로 돌돌 말아준 후 끝을 꼬집어 봉해줍니다.

밀대로 살짝 밀어 평평하게 해준 후... 너무 세게 눌러 밀어주면 크림이 다 빠져나와요~ 그냥 둥글해져있떤 반죽이 납작해지도록 살짝만 밀어주세요.

스크래퍼나 칼로 반죽 끝 5cm정도를 남기고 3등분으로 잘라내줍니다.

그리고 머리를 땋듯이 베베 엇갈려가며 땋아주면 됩니다. 크림이 조금 넘쳐서 빠지거나 손에 조금 묻더라도 괜찮으니 이쁘게 땋아주세요~

성형한 두 반죽을 모두 베이킹팬에 조심히 올린 후, 따뜻한 곳에서 40분간 2차발효를 시켜주세요. 2차발효가 된 반죽 위에 달걀물(약간)을 발라주시구요.. 위 사진은 2차발효 후 달걀물을 바른 사진이랍니다.^0^ 달걀물은 반죽에만 발라주세요~ 크림부분에는 바르지 마시구용~