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♡ 버터없이 바삭하게~ 통밀 초코 크런치 쿠키

오늘 낮에 공부 아주 쪼~~금 하다가 간식이 생각나 만든 통밀 초코 크런치 쿠키 ^ ^
유난드자이너리님의 통밀크런치쿠키 레시피를 변형해 초코로 만들어 보았어요.(맛난레시피 감사해요)
버터를 넣고 굽는 쿠키는 버터 크림화를 해야하는데, 그런 과정이 없어 너무 간단해요!
재료들을 모두 준비해 놓았다면, 반죽하는데 5분이면 끝!!!! 간단하기 까지^^
버터없이 포도씨 오일을 넣어 만든 쿠키. 바삭함이 떨어지지 않을까? 걱정마세요.
바삭~하니 정말 맛있는 쿠키에요. 하나하나 집어먹다 보면 어느새 바닥을 드러내죠^^
몸에 좋은 포도씨오일과 통밀 등이 듬뿍 들어갔을 뿐 아니라 만드는 법도 간단한 일석이조 쿠키^^
어렵지 않으니, 아이들에게 줄 쿠키. 안전한 재료로 집에서 만들어 보세요.

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재 료

포도씨유 100g, 황설탕 70g, 소금3/4ts, 계란 1개
통밀가루 110g + 박력분105g (혹은 통밀가루 215g)
베이킹파우더 1/2ts, 베이킹소다 1/2ts, 코코아가루 25g
호두 50g, 초코칩 60g, 우유 1~2Ts

통밀가루는 높은 위치에서 2~3번정도 체에 쳐 사용해 주세요 (꼭 해주세요!)
통밀가루를 체에 칠 때, 베이킹 소다와 파우더, 코코아가루도 같이 넣어 체에쳐 주세요^^;
통밀가루가 없으시다면 박력분으로 대체해 주셔도 좋고, 박력분과 통밀가루 적절히 섞어 사용해 주셔도 좋아요.
원 레시피에는 박력분이 없고 215g 모두 통밀가루 지만,
저는 통밀가루가 모자라서 나머지 양은 박력분으로 채워 준 거랍니다^ ^

호두 대신 피칸 같은 다른 견과류로 대체해 주셔도 좋아요.
호두는 전처리를 한후, 오븐이나 팬에 살짝 구워 사용해 주세요.
호두 전처리 하기http://blog.naver.com/ksy90054/50019841824

코코아에 대해 가끔 물어 보시는 분이 있어 말씀드려요.
코코아는 제티 같이 우유나 물에 타먹기 좋게 나온 것이 아니라
100% 코코아로 된 것을 사용해 주세요. 저는 발로나 코코아를 사용해요.

포도씨유를 올리브유로 대체해도 되나요? 하는 질문이 들어오곤 하는데요~
올리브유 대체 하지 마세요. 포도씨유는 향이 없지만 올리브유는 특유의 향 때문에 굽고 나서도 올리브유 맛이 납니다.

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달걀을 넣고 멍울을 풀어 준 후 , 설탕,소금 포도시유를 넣고 잘 섞어주세요.
설탕이 다 녹지 않아도 좋아요^^ 적당히 잘 섞어주시구요~

2~3번 정도 높은 높이에서 체에 쳐 준 통밀가루와 다른 가루류를 넣어주고 가르듯이(#모양을 그리며) 섞어주세요.



가루류가 어느정도 섞이면 초코칩과 호두를 넣고 가루류의 낱가루가 보이지 않을 만큼 섞어주세요.

우유 1~2Ts을 넣어 수분 조절을 적당히 해 주세요.
반죽을 너무 팍팍 치대가면서 오래 섞지 마세요. 가르듯이! 섞어주세요~
치대면서 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭한 쿠키가 되지 않아요^^

적당한 간격을 두며 아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠 올려 주세요.
※ 아이스크림 스쿱이 없으시면 그냥 숟가락으로 한 숟갈씩 떠 올려주셔도 되요^^

아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠 올렸다면, 덧밀가루를 살짝 묻혀가며 납작한 것으로 반죽을 눌러주세요.
사진처럼 덧밀가루를 많이 묻히지 마시구요~~~~^^;
밀가루가 반죽을 눌러준 수플레컵 안에 살짝 들어가 있어서 덧밀가루를 많이 묻힌것 처럼 보이는 거에요.

자 이렇게 ㄷㅚㅆ어요. 그럼 이제 이상태로 180도로 충분히 예열된 오븐에서 15분 정도 구워주세요.

이번에도 역시 남은 쿠키 반죽은 후라이팬에 구워 보았어요^^
후라이팬 위에 반죽을 올려 준 후, 납작한 것으로 눌러주고 가장 약한 불에서 12~15분 정도 구워주었어요.

굽는 도중에 반죽 한번 뒤집어 주시는거 잊지마세요!^^;

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다 구워진 쿠키는 식힘망에 올려 충분히 식히고 나서 밀봉 보관 하시거나 맛있게 먹기!

바로 위에서도 찍어 보았어요.

이건 후라이팬에 구운 것이에요. 오븐에서 구운거랑 모양면에서 차이가 나죠?^^;
역시나.. 오늘도 살짝 타 주셨네요^^; 그나마 쿠키 자체가 까만 쿠키라 다행이라는...



후라이팬에서 구운 쿠키를 시식해 보았어요^ ^
바삭하니 맛있게 구워 졌네요. 살짝 탄게 정말 아쉽다는^=^;;
쿠키를 팬으로 굽다가 가스렌지에 달린 생선굽는 그릴 있지요? 거기에 옮기는 방법이 있긴 하지만 너무 번거럽지요.;
오븐이 있는 저같은 사람은...차라리 그냥 오븐에서 굽고말지 팬에 굽다가 그릴에 굽다가 '-';; 라는 말이 나올수도^^;;
게다가 그릴에서는 생선 굽는 용도로 사용하다가 쓰셨다면, 생선 냄새가 쿠키에 벨 수도 있구요.쿠키를 팬에서 굽다가 생선굽는 그릴로 옮겨 굽거나.. 가스렌지를 위 아래로 달아주지 않는 이상........^^;
쿠키 색이나 모양이 오븐에서 구운것 보다 못한건 어쩔수 없는것 같아요^^;



이번엔 오븐에서 구운것을 시식해 보았어요~^^
후라이팬에서 가스불에 구운거랑 맛이나 식감은 크게 다르지 않지만 모양이 예뻐서 선물하기에 좋아요^^
버터로 구운것과 다른건 버터향이 나지 않는다는것! 그것밖에 없는것 같아요.
버터향을 그리 좋아하지 않는 저는 오히려 더 바삭하고 맛있는것 같기도 하고요^^
여튼 너무 맛있어요! 버터가 똑 떨어져도 이제 걱정없이 맛있는 쿠키를 만들수 있어요!
아니, 버터가 있어도 이젠 이 쿠키를 자주 만들어 먹을 듯 합니다^^

시판 쿠키류 처럼 많이 달지 않아요.
초코칩이 들어갔기 때문에 레시피에 들어간 설탕량이 다른 쿠키류에 비해 적다 싶어도 이정도 달달함 이면 괜찮은데,
단것에 많이 익숙해 지셨다면(더 달게 먹고싶다 하시면) 설탕을 20g정도 늘려 넣어주세요.

다시한번 말씀드리지만, 버터가 하나도 들어가지 않기 때문에 당연히 버터향이 안나요. 대신 깔끔한 맛이 좋다는^^ 버터의 풍미를 원하시는 분들에게는 추천하지 않아요!^^

담아가실땐 짧은 덧글 한줄 부탁드려요.
개인 소장 용으로 레시피를 참고하려고 담아가시는 것은 마음껏 담아가셔도 좋으나,
불펌,무단도용,편집(본문내용 훼손) 등의 나쁜 행동은 하지 말자구요^^
혹시 질문이 생기시면 메모로그질문해 주세요
http://blog.naver.com/ksy90054

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등록일 : 2008-07-10 수정일 : 2008-07-10

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요리 후기 1

선혜(은총,본민) 2020-04-05 08:34:09

아들이 맛있다며 다음에 또 만들어 달라고 합니다 감사합니다~^^ 

댓글 23
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