안녕하세요~
오늘은 건강에 좋은 브로콜리를 이용한 수프를 만들어봤어요.
효능을 찾아본다고 알아보니 건강에 좋은 성분이 많이 들어있더군요~
그냥 먹기 그렇다 싶으면 이렇게 수프를 만들어서
빵에 찍어드셔도 넘 좋을꺼 같네요.
아키라님의 레시피 보고 했어요.

(하드롤 큰것 2~3개 분량)

하드롤 : 강력분 500g, 인스턴트 드라이 이스트 13g, 소금 10g, 올리브유 3큰술, 물 300g, 허브가루 약간

브로콜리 수프 : 브로콜리 1/2개, 양파 1/2개, 육수 1컵반, 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 버터약간, 소금후추 약간

1. 강력분은 두번 체치고 이스트는 소금과 닿지 않게 넣어둡니다. 파슬리같은 허브가루도 같이 넣어줍니다.

2. 휘휘 저어서 밀가루로 이스트 주변을 코팅시키듯 섞어줍니다.

3. 미지근한 물을 넣어가면서 반죽합니다.
한번에 다 넣으면 너무 질어질수 있으므로 조금씩 나눠 넣으세요.

4. 반죽이 적당히 되면 올리브유를 넣어 반죽해줍니다.
다같이 넣으면 올리브유가 반죽이 수분을 흡수하는걸 막는답니다.

5. 반죽이 매끈한 상태가 되면 면보나 랩을 씌워 반죽이 마르지 않도록 해서
30~35분 정도 1차 발효해줍니다.
반죽이 본상태의 2~2.5배 부풀정도로 해주시면 되고
오븐발효, 전자레인지 발효, 중탕발효 모두 무관합니다.

6. 반죽을 2~3개로 나누어서 둥글리기 해서
반죽이 마르지 않게 랩이나 면보로 덮어 실온에서 15분정도 중간발효 해줍니다.
(추운 겨울이 아니면 실온에서 가능합니다.)

7. 동그랗게 둥글리기 해서 성형해줍니다.
땡땡하게 둥글리기 해서 꼼꼼하게 아물려주고 30분 정도 2차발효를 해줍니다.
반죽의 크기가 2배정도 되게 해주시고 이대로 구워야하기 때문에
옆으로 퍼지거나 해서 모양이 이상해지지 않게 성형을 잘해줍니다.

8. 200도로 예열된 오븐에서 30~35분 구워줍니다.
오븐에 따라 조절하세요~

굽는동안 브로콜리 수프를 만들어봅시다.

1. 버터 나 기름두른 팬에 양파와 브로콜리를 잘 볶아주고 소금후추로 간해줍니다.

2. 육수를 넣어서 약불로 은근히 끓여줍니다.
치킨스톡, 야채 육수도 좋고요, 저는 없어서 그냥 물로 했어요.

3. 채소들이 숨이 죽으면 곱게 갈아줍니다.

4. 곱게 간 채소를 다시 끓여서 우유와 생크림을 넣고 약불에서 끓여줍니다.
입맛에 따라 소금후추간을 더해주세요.

5. 하드롤은 뚜껑을 썰어 속을 파내서 준비합니다.
안에다가 수프를 넣어주시면 완성~

브로콜리 식감을 싫어하시는 분들은 이렇게 드셔도 색다를듯합니다.
브로콜리 향은 퍼지면서 생크림과 우유덕에 부드러운 맛이거든요.
빵과 곁들여도 맛나고요.

그럼 오늘하루 마무리 잘하시고요~
브로콜리 수프드시고 건강하고 이뻐지세요~ >ㅂ