사브레 쿠키 레시피 초보도 쉬운 버터 쿠키

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몽글쿡

사브레 쿠키 레시피 초보도 쉬운 버터 쿠키

휘낭시에를 만들고 나면 흰자는 활용할 곳이 많은데,

남은 노른자는 어떻게 써야 할지 고민될 때가 있어요.

이번에는 남은 노른자 2개를 활용해

사브레 쿠키를 구워봤어요.

5인분 120분 이내 아무나

[재료]: 계란 노른자 2 개 , 무염 버터 100 g , 슈가파우더 50 g (일반 설탕으로 대체 가능하지만 식감은 달라질 수 있어요.), 박력분 170 g , 아몬드가루 30 g , 소금 한 꼬집 , 바닐라 익스트랙 2~3 방울 (생략 가능), 장식용 설탕 적당량 , TIP 버터와 노른자는 베이킹 시작 최소 30분~ 1 시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 준비해주세요. 슈가파우더를 사용하면 쿠키의 식감을 한층 부드럽게 만들 수 있어요.

조리순서Steps

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실온 상태의 무염 버터 100g을 넣고
주걱으로 부드럽게 풀어주세요.
슈가파우더 50g과 소금 한꼬집을 넣고 골고루 섞어줍니다.
가루가 날리지 않도록
처음에는 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

휘퍼를 이용해 부드럽게 풀어주세요.

계란 노른자 2개와 바닐라 익스트랙을 넣고
버터와 잘 어우러지도록 섞어주세요.
노른자가 겉돌지 않도록 골고루 섞어
매끄러운 상태로 만들어 줍니다.

박력분 170g과 아몬드가루 30g을 체에 내려 넣어주세요.

주걱을 세워 반죽을 자르듯 섞다가
가루가 어느 정도 섞이면 가볍게 뭉쳐줍니다.
이때 반죽을 오래 치대거나 손으로 비비지 않는 것이 중요해요.
글루텐이 많이 형성되면 쿠키가 단단해질 수 있으니
날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

반죽을 종이호일 위에 올린 뒤 지름
약 3.5~4cm의 긴 원통형으로 만들어 주세요.
종이호일로 감싸 모양을 잡고 냉동실에서
약 1시간~1시간 30분 정도 굳혀줍니다.
반죽이 충분히 단단해지면 자를 때 모양이 흐트러지는 것을 줄일 수 있어요.

오븐은 170℃로 예열해 주세요.
단단해진 반죽 겉면에 설탕을 고루 묻혀줍니다.
반죽을 굴려가며 묻히면 테두리에 설탕이 균일하게 붙어요.
반죽은 약 0.8~1cm 두께로 일정하게 잘라주세요.
너무 단단해 잘리지 않는다면
실온에 2~3분 정도 두었다가 썰어주면 됩니다.

오븐 팬에 종이호일을 깔고
쿠키 반죽 사이에 간격을 두어 올려주세요.
170℃로 예열한 오븐에서 약 13~15분간 구워줍니다.
오븐마다 온도 차이가 있으므로
가장자리가 노릇해지는지 확인하며 시간을 조절해 주세요.

갓 구운 쿠키는 부드러워 쉽게 부서질 수 있어요.
팬 위에서 약 3분간 그대로 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.

처음 쿠키를 만들어 보고 싶다면
사브레 쿠키 만들기에 도전해 보세요.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

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