Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

146
상품목록
main thumb
눈히

치아바타 만들기 쉬운 무반죽 빵 홈베이킹

치아바타 만들기는 처음 보면 살짝 어렵다고 느껴질 수 있지만 생각보다 훨씬 간단해요.
반죽을 오래 치댈 필요 없이 무반죽으로 만들고, 폴딩만 4번 해주면 집에서도 맛있게 즐길 수 있답니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
레시피ID
메모
오류 신고 인쇄
재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
밀폐용기나 넉넉한 통에 물, 이스트, 소금, 올리브오일을 넣고 잘 섞어주세요. 여름에는 실온의 물, 겨울에는 35~40℃ 정도의 미지근한 물을 사용하면 발효가 조금 더 수월해져요.
강력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 30분 정도 휴지시켜 주세요.
손에 물을 살짝 묻힌 뒤 반죽 한쪽을 천천히 들어 올려 가운데로 접어주세요.
반대쪽도 똑같이 접어줍니다. 이 과정을 폴딩이라고 하는데, 치대지 않는 대신 반죽에 힘을 만들어 주는 과정이에요.
사진처럼 나머지 두 방향도 반죽을 들어 접어주세요. 다시 뚜껑을 덮고 30분 휴지합니다.
같은 방법으로 2차 폴딩을 해준 뒤 다시 뚜껑을 덮어 30분 휴지해 주세요.
3차 폴딩 → 30분 휴지. 폴딩을 할수록 반죽이 부풀고 표면에도 기포가 보이기 시작해요.
4차 폴딩 완료된 상태. 마지막 폴딩이 끝나면 기포가 터지지 않게 반죽을 살짝 들어 뒤집은 뒤 모양을 정리해 주세요.
뚜껑을 닫고 냉장고에서 18~20시간 정도 저온 숙성합니다.
작업대에 덧가루를 넉넉하게 뿌린 뒤 반죽을 뒤집어 올려주세요. 윗면에도 손에 달라붙지 않게 밀가루를 살짝 뿌려줍니다.
반죽 안쪽으로 손을 넣어 바깥쪽으로 살살 펴주며 직사각형 모양으로 만들어 주세요.
반죽은 스크래퍼로 6등분 해주세요. 이 정도 크기면 샌드위치를 만들기에 딱 좋은 사이즈예요.
스크래퍼를 이용해 조심스럽게 옮긴 뒤 광목천이나 종이호일에 올려주세요. 면보를 덮고 40~50분 정도 실온에서 2차 발효를 해줍니다.
반죽을 스크래퍼로 조심스럽게 들어 올린 뒤, 뒤집어서 아랫면이 위로 오도록 오븐 팬에 놓아주세요. 분무기로 물을 가볍게 뿌려줍니다.
230℃에서 30분 이상 충분히 예열한 오븐에 넣어 주세요. 오븐에 넣은 뒤 오븐 안에도 분무기로 한 번 더 물을 뿌려 스팀을 만들어주세요.
230℃에서 16~18분 정도 구워줍니다. 오븐마다 화력에 조금씩 다르니 마지막 2~3분은 윗면 색을 보면서 조절해 주세요.
노릇하게 구워지면 식힘망으로 옮겨 한 김 식혀주세요.

등록일 : 2026-08-16 수정일 : 2026-08-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

눈히

오늘도 맛있게 연구 중!

sns
댓글 0
파일첨부
#치아바타#무반죽빵#빵만들기#베이킹#홈베이킹
김무침 맛보장 레시피
더보기
두부조림양념장 맛보장 레시피
더보기
고춧잎무침 맛보장 레시피
더보기
에그샌드위치 맛보장 레시피
더보기
참치감자조림 맛보장 레시피
더보기
오리찜 맛보장 레시피
더보기
피클 맛보장 레시피
더보기
양파덮밥 맛보장 레시피
더보기
소스 맛보장 레시피
더보기
브라우니 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피