Name: 알배기 배추 겉절이 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배기 배추 1통; 부추 1줌; 천일염 2T (굵은소금); 고춧가루 3T; 마스코바도 1.5T (매실액); 멸치액젓 2T (또는 까나리액젓); 간 마늘 1T; 참기름 1T; 깨소금 1T

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아이해피

알배기 배추 겉절이 만드는 법

뜨끈한 흰쌀밥 위에 척 얹어 먹어도 맛있고, 칼국수나 라면과 곁들이면 다른 반찬이 필요 없는 치트키 메뉴죠. 김치한다고 하면 겁부터 먹고 어려워하시는 분들이 계시잖아요. 15분 만에 뚝딱 완성하실 수 있는 내용을 소개 합니다. 반찬 가게에서 사 먹는 것보다 훨씬 신선하고 감칠맛 가득한 반찬으로 만나실 수 있을 거예요.

4인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추
1통 구매
부추
1줌 구매

[절임 재료]

천일염 굵은소금
2T 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

배추는 한 입 크기로 먹기 좋게 어슷하게 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 그 다음 볼에 담아 굵은소금 2T를 골고루 뿌려 절여주세요. 배추는 한 입 크기로 먹기 좋게 어슷하게 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 그 다음 볼에 담아 굵은소금 2T를 골고루 뿌려 절여주세요.

너무 오래 절이면 아삭한 식감이 사라지니 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 절여주신 뒤, 찬물에 헹궈 주거나, 남아 있는 소금을 털어 주세요.

절여지는 동안 함께 넣을 부추는 너무 길지 않게 썰어두고, 고춧가루, 액젓, 간 마늘 등 분량의 겉절이 양념을 미리 한곳에 준비해 두거나 바로 배추에 올려 버무려 줍니다.

물기를 뺀 재료를 볼에 담고, 먼저 고춧가루 3T를 넣어줍니다. 양념을 한 번에 다 넣는 것보다 먼저 넣고 버무려주면 먹음직 스러운 빛깔이 입혀집니다.

깊은 맛을 책임질 액젓 2T를 넣어줍니다. 멸치액젓이나 까나리액젓 모두 괜찮아요. 입맛에 따라 간이 부족하다면 액젓이나 소금으로 간을 더 추가해 주시면 됩니다.

이어서 알싸한 풍미를 더해줄 간 마늘을 넣어 주세요.마늘이 듬뿍 들어가야 감칠맛이 살아나지요. 준비한 고춧가루, 간 마늘, 액젓이 배추와 겉돌지 않도록 손끝으로 살살 털어가며 조물조물 버무려줍니다. 이때 너무 힘을 주면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무립니다.

양념이 골고루 베어 들면, 썰어두었던 부추 한 줌을 넣어주세요. 색감도 훨씬 다채로워지고 향긋함이 더해져요. 파를 따로 넣지 않아도 충분히 맛이 좋아요.

바로 먹게 된다면 여기에 고소함을 극대화해 줄 참기름과 깨소금 1T를 듬뿍 뿌려 주세요. 부추는 쉽게 짓무를 수 있기 때문에 양념이 뭉친 곳만 풀어준다는 느낌으로 가볍게 슥슥 섞어 마무리해 하면 완성 입니다. 윤기가 자르르 흐르면서 고소한 향이 진동하는 초간단 배추 겉절이가 완성입니다.