깍두기

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아담여인

깍두기

아삭한 맛이 좋은 무 깍두기 담그는 법

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
소금
1.5큰술 구매

[양념]

보리죽
2큰술 구매
굵은 고춧가루
1.5큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

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조리순서Steps

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무는 대략 2.5cm 크기의 정육면체로 깍뚝썰기 합니다.

굵은 천일염 1.5큰술 분량을 골고루 뿌려줍니다. 소금에 절인 무는 1시간 정도 절였더니 물이 많이 생겼더라구요. 따로 씻어내진 않고 그대로 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

무가 절여지는 동안 보리 20g은 물 200ml를 부어 죽을 쑵니다. 끓을 때까지는 센불에서, 끓기 시작하면 약불에서 서서히 저어가며 끓여 부드러운 죽이 되면 불을 끄고 식혀줍니다.

보리죽은 약간 칼로 다진 후에 볼에 담고 분량의 양념 재료와 무를 넣고 섞어줍니다.

원래 쪽파나 부추 정도 있으면 같이 넣으면 좋은데 그닥 마땅한 게 없어서 대파 가는 부분 약간 썰어 넣어줬어요.

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등록일 : 2026-04-30 수정일 : 2026-05-06

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http://blog.naver.com/hshinae

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