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매들린

돼지고기 목살 파스타 레시피 관찰레 까르보나라 만들기

크림 없이도 진하고 고소한 맛을 낼 수 있는 카르보나라, 한 번쯤 도전해보고 싶으셨죠? ​ 저는 이번에 돼지고기 목살을 활용해서, 이탈리아의 관찰레 파스타처럼 비슷한 느낌을 내보고 싶어서 만들어봤어요. ​ 돼지고기의 고소한 풍미와 바삭한 식감이 더해지면서 한국인 입맛에 딱 맞는 한국식 카르보나라가 완성됐습니다 :) ​
2인분 10분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
파스타면은 소금을 넣은 물에 약 9분간 삶아주세요.
다진 마늘을 준비해주세요.
돼지고기에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 하고, 키친타월로 물기를 닦아주세요. 그다음 돼지고기를 잘게 썰어주세요.
팬에 올리브유를 살짝 두르고 약불에서 천천히 볶아 기름을 빼주세요. 돼지고기는 과자처럼 바삭하게 구워 따로 빼둡니다.
치즈를 곱게 갈아 큰 볼에 담고, 계란노른자 2개를 넣어주세요. 여기에 삶은 면수 한 국자와 돼지고기 기름 4T를 볼에 넣고 잘 섞어 크림 소스를 만들어주세요.

뜨거운 면수와 기름을 바로 넣으면 계란이 익어버릴 수 있으니, 한 김 식힌 뒤 넣어주는 것이 중요합니다.

돼지고기 기름이 남아있는 팬에 마늘을 볶다가 색이 나기 시작하면 면을 넣고 2~3분간 볶아주세요. 이때 면수 2국자를 추가해주세요.
팬의 온도를 살짝 식힌 뒤, 면을 소스가 있는 볼에 넣고 빠르게 섞어주세요. 후추를 먼저 넣고, 부족한 간은 마지막에 소금으로 맞춰주세요.

치즈 자체에 간이 있기 때문에 소금 간은 마지막에 조절하는 것을 추천드립니다. ​

마지막으로 바삭하게 구워둔 돼지고기를 올려 플레이팅하면 완성입니다!
관찰레 대신 목살을 사용했지만, 충분히 고소하고 깊은 맛이 살아있는 카르보나라예요.
크림 없이도 진한 풍미를 낼 수 있어서 색다르게 즐기기 좋은 파스타입니다 :)

등록일 : 2026-04-25 수정일 : 2026-04-28

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레시피 작성자About the writer

매들린

쉽고 맛있는 레시피 꿀팁 얻어 가세요~♥ https://blog.naver.com/nofilter_matjip

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