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닭모래집 손질 보관법 비린내 0%
닭똥집 근위 잡내 제거 방법
오늘은 포장마차,술집 인기 안주이자 쫄깃한 식감이 일품인 닭 똥집, 모래집 손질 법을 소개해 드릴게요.
주말 시장에 갔다 싱싱하게 진열되어 있는 모습이 눈에 띄어 장바구이네 담아 오게 되었습니다.
손질의 핵심은 바로 잡내 제거와 깔끔한 손질이지요. 어렵지 않으니 천천히 같이 해 보세요.
세척부터 잡내 제로 노하우
집에서 즐기는 포차 안주
깨끗하게 씻는 법
이름과 달리 사실 닭의 '위(근위)' 부분이에요. 근육질로 지방 함량이 매우 적고 단백질이 풍부한 고단백 저칼로리 식품입니다. 부담 없이 드시기 좋겠지요? 많이 먹어도 살 안 찔것 같아요.
철분 함량이 높아 빈혈 예방에 도움을 주고, 콜라겐 성분도 들어있어 피부 미용에도 좋아요. 다이어트, 술안주로 특유의 쫄깃한 식감이 매력적입니다.
✔️밀가루로 불순물 제거하기
먼저 밀가루 2T와 소금을 넣고 조물조물 문질러 주세요. 표면 이물질 제거에 탁월 합니다. 손에 힘을 주고 빨래하듯 해주시면 됩니다.
이물질과 끈적한 유분이 제거 되어 깨끗해 지는것을 눈으로 확일 할 수 있어요. 미지근한 물에 2~3번 헹궈 주면 됩니다.
겉면에 닭의 위 벽인 노란 막이 붙어 있을 수 있어요. 씻으면서 손으로 가볍게 떼어내 주면 됩니다. 꼼꼼히 준비할 수록 잡내에서 해방 될수 있어요.
소금으로만 씻으면 표면의 미끄러운 막이 잘 제거되지 않을 수 있거든요. 가루의 입자가 구석구석 박힌 불순물을 없애 주는데 데 도움이 됩니다.
세로로 2~3등분 잘라 주세요
✔️먹기 좋은 크기로 썰기
체에 올려 물기를 털어주고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 가로가 아니고 세로로 썰어주세요.
요리시 속까지 잘 익고 양념이 배일수 있도록 잘라줍니다. 결을 살려 썰어주면 볶았을 때 먹기도 좋습니다.
소주와 소금으로 재워 주세요
✔️소주와 소금으로 2차 잡내 잡기
썰어둔 모래집에 소금과 소주 1/3컵을 붓고 재워 주세요. 삼투압 현상과 소주의 알코올 성분이 남은 잡내를 없애줍니다. 20~30분 정도 재워 두면 재료 손질, 준비는 끝입니다.
싱싱할 때 바로 손질해 조리 하거나
지퍼백에 담아 냉동실에 넣어두세요
1KG 을 구입했더니 양이 상당히 많아 바로 다 먹지 못할것 같더라고요. 위 과정처럼 소주와 소금에 절이는 단계까지 마친 후, 조리를 하거나 물기를 짜고밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주시면 먹고 싶을 때 바로 꺼내 조리 하면 됩니다.
등록일 : 2026-04-04
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