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뚜루

오징어초무침 레시피

속을 파내 아삭함을 살린 오이를 소금에 절여 꼬들하게 만들어주고, 쫄깃하게 데친 오징어와 새콤달콤한 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가는 메뉴죠. 오이를 그냥 썰어 넣으면 시간이 지나면서 물이 생겨 양념이 싱거워지기 쉬운데 오늘 소개해 드리는 조리법은 오이의 속을 파내고 소금에 절이는 과정을 거치기 때문에 시간이 지나도 끝까지 아삭하고 진한 맛을 유지할 수 있어요. 오늘은 명절에 빠지면 아쉬운 메뉴, 매콤새콤한 오징어초무침 소개해 드릴게요! '◡'
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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오징어 320g (중간크기 3마리), 오이 3개, 양파 1개, 당근 50g 준비합니다.
오이는 깨끗이 씻어 길게 반으로 가른 뒤 숟가락을 이용해 수분이 많은 씨 부분을 긁어내 주세요. 그리고 일정한 두께로 어슷썰기합니다.
오이에 굵은소금 1T를 넣어 20분간 절여주세요. (중간중간 한 번씩 뒤적여 주세요.)
오이를 절이는 동안 부재료 손질을 해주세요. 양파 1개는 채 썰고, 당근은 반달모양이나 채로 썰어 준비해 주세요.
손질된 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 몸통 안쪽으로 칼집을 넣어주세요.
끓는 물에 오징어를 넣고 1분간 짧게 데쳐주세요. 그리고 오징어를 건져내 그대로 한 김 식혀준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
고춧가루 4T, 고추장 2T, 설탕 1.5T, 진간장 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1T, 식초 3T 넣어 양념장을 만들어 주세요. 식초의 양은 취향껏 조절해 주세요.
조금에 절여진 오이는 흐르는 물에 살짝만 헹궈 물기를 꼬옥 짜고, 오징어, 오이, 양파와 한 볼에 담아 양념장을 모두 넣고 조물조물 무쳐주세요.
참기름 1T, 통깨 2T 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요.

등록일 : 2026-03-27 수정일 : 2026-03-27

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

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#오징어초무침#오징어무침#오징어요리#밑반찬
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