미역귀다리 / 빼다리 장아찌

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고우니

미역귀다리 / 빼다리 장아찌

바다에서 금방 올린 것 같은 맛의 미역귀다리와 뻬다리는 달콤 짭쪼름한 장아찌로 만들어 여름에도 먹을 수 있어서 좋아요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

[재료]: 미역귀다리 / 빼다리 800 g , 굵은소금 1 큰술

[장아찌 간장 재료]: 간장 2 컵 (1컵= 200ml), 설탕 2 컵 , 식초 2 컵 , 생수 2 컵

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미역에 붙어있는 귀다리와 빼다리를 준비해 물에 2시간 담가서 떫은 맛을 없애줍니다.

귀다리/빼다리 800g

굵은 소금을 넣어서 바락바락 문질러 씻어서 채반에 건져 물기를 제거합니다.

굵은소금 1큰술

장아찌용 간장 재료를 냄비에 모두 담아 끓여서 식혀주세요.

간장 2컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 생수 2컵

센 불

물기 빠진 미역귀다리와 빼다리를 저장용기에 담고 식힌 장아찌용 간장을 부어주세요.

누름판으로 누르고 뚜껑을 닫아 시원한 곳에서 3일간 숙성을 합니다.

미역귀다리, 빼다리에서 물이 나와서 간장이 맑으므로 장아찌 간장을 냄비에 따라서 끓여주세요.
간장이 끓으면 중불에서 10분 끓여서 식혀서 부어주세요.
다음 날도 한 번 더 끓여주세요. 간장이 보글보글 끓으면 바로 불을 끄고 식혀서 부어주세요.

중불

냉장고에서 3일 더 숙성하면 좋아요. 미역귀다리, 빼다리 장아찌 완성입니다.

먹기좋게 귀달이도 썰고 빼달이도 썰어서 드세요. 정말 맛있어요.

양념을 해서 먹어도 좋아요.

등록일 : 2026-03-12 수정일 : 2026-03-12

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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