절대 실패 없는 초간단 양파장아찌 황금레시피

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급식실박실장

절대 실패 없는 초간단 양파장아찌 황금레시피

안녕하세요 여러분! 오늘도 반가운 박 실장입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
3~4개 구매
청양고추
1개 구매

[절임물]

물
2컵 구매
간장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매

[선택사항]

홍고추 색감
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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재료준비
양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤, 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 겹쳐진 양파는 가볍게 털어 분리해 주세요.
청양고추와 홍고추는 기호에 맞게 송송 썰어 준비합니다.

절임물 끓이기
냄비에 물 2 : 간장 1 : 설탕 1 : 식초 1 비율로 모든 재료를 한 번에 넣어줍니다.
센 불에서 끓이다가 팔팔 끓어오르면 설탕이 완전히 녹도록 가볍게 저어준 뒤 불을 끕니다

절임물 붓기
절임물을 식히지 않고 뜨거운 상태 그대로 양파가 담긴 용기에 천천히 부어줍니다.

양파가 절임물 위로 동동 뜰 수 있으니, 무거운 접시나 누름독으로 눌러주면 간이 더 골고루 잘 뱁니다.

숙성 및 완성
실온에서 반나절 정도 충분히 식힌 후 냉장고에 보관합니다.
하루 뒤부터 드시면 가장 아삭하고 맛있습니다.

: 뜨거울 때 붓기: 절임물을 뜨거울 때 부어야 양파 수분이 빠져나오며 다 먹을 때까지 아삭한 식감이 유지됩니다.
맛의 밸런스: 식초를 처음부터 넣고 끓이면 톡 쏘는 자극이 줄어들어 간장, 설탕과 부드럽게 어우러지는 깊은 맛을 냅니다.
황금 비율: 2:1:1:1(물:간장:설탕:식초) 비율을 지키면 짜지 않고 시판용처럼 감칠맛 나는 장아찌가 됩니다.

양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2026-03-10 수정일 : 2026-03-11

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

조리경력 총16년 급식경력8년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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