깔끔한 소고기뭇국 소고기무국 황금레시피

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급식실박실장

깔끔한 소고기뭇국 소고기무국 황금레시피

담백하고 시원한 국물 맛이 일품인 소고기 뭇국입니다. 맑은 국물을 내는 비법과 무의 단맛을 살리는 조리법으로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.

2인분 15분 이내 아무나

[재료]: 소고기 200 g (국거리용), 무 400 g (1/3토막), 대파 1 대 , 물 1.5 l

[양념]: 다진마늘 0.5 큰술 , 국간장 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 다시다 0.5 큰술 , 소금 약간 (없어도됨), 후추 약간

조리순서Steps

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재료 손질하기(소고기 핏기 제거)
소고기는 찬물어 넣어 핏물을 제거합니다.15분에서 20 정도 담궈줍니다.
채반에 물기를 빼고 키친타월 로 물기를 꾹꾹눌러 제거해주세요.

너무 오래 담궈두시면 맛있는 맛까지 없어집니다.

대파는 송송썰어 준비합니다.무는 한입 크기로 얇게(0.3) 나박썰기 해줍니다.

고기와 무 볶기
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기 색이 변하면 썰어둔 무를 넣고 무가 살짝 투명해질 때까지 함께 충분히 볶습니다.

물을 붓기 전 무를 고기와 함께 충분히 볶아주면 무의 단맛이 국물에 잘 우러납니다.

물 붓고 끓이기
물를 붓고 강불에서 끓입니다.
다진 마늘 과 국간장 을 넣고 중불에서 20분 정도 푹 끓여줍니다. 마지막에 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

강불>중불

국물이 팔팔 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 수저로 걷어냅니다.

완성하기
어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤,
취향에 따라 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

너무 오래 끓이면 무가 뭉개질 수 있으니 무가 완전히 익어 투명해졌을 때 불을꺼주세요.

: 농도 조절: 국간장만으로 간을 맞추면 국물 색이 지나치게 어두워집니다. 국간장은 향을 내는 용도로 사용하고, 부족한 간은 소금으로 맞추는 것이 정석입니다.
고기 선택:국거리용 고기는 양지 부위를 추천합니다. 적당한 지방이 국물에 녹아 나와야 풍미가 깊어집니다.
뜸 들이기: 완성 후 바로 먹는 것보다 불을 끄고 잠시 두면 무의 단맛이 국물에 더 진하게 배어 나옵니다.

등록일 : 2026-03-05 수정일 : 2026-03-05

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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