깍두기 레시피 풀 없이 겨울 깍두기 담그는 법

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Y큰손

깍두기 레시피 풀 없이 겨울 깍두기 담그는 법

실패 없이 완성하는 겨울 깍두기 담그는 법, 담백하면서도 깊은 맛을 내는 깍두기 레시피 풀 없이 간단하게 만들었어요.

6인분 이상 90분 이내 초급

[재료]: 무 1.4kg (절이기 천일염 2T), 대파 반대

[양념]: 멸치 액젓 3T , 새우젓 1T , 고춧가루 4T , 매실청 2T , 설탕 0.5T , 다진 마늘 2T

조리순서Steps

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재료 준비
✔ 겨울무는 단맛이 강해
설탕을 많이 넣지 않아도 충분해요.
✔ 매실청이 없다면
설탕을 1T로 조절하시면 돼요.

무 1.4kg은 깨끗하게 씻어준 뒤, 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요.

너무 작으면 물러지고 너무 크면 간이 늦게 배어요.

썰어둔 무에 천일염 2T를 골고루 뿌려 손으로 아래에서 위로 가볍게 섞어주세요.

김치류는 꽃소금보다 천일염을 사용하는 게 좋아요.

상온에서 40~60분 정도 두면 무에서 수분이 올라오면서 살짝 투명해져요.

중간에 한 두번 뒤집어주면 고르게 절여집니다.

절인 뒤에는 헹구지 않고 나온 물만 따라내고 건져낸 무는 물기를 충분히 빼주세요.

그래야 아삭한 깍두기 식감이 살아나요.

대파는 너무 얇지 않게 썰어주세요.

쪽파를 넣어 주시면 더 좋습니다.

볼에 무를 담고 고춧가루 2T를 넣어 먼저 버무려 주세요.

풀 없이 만드는 대신 이 과정 하나로 색감도 더 예뻐지고 고춧가루 코팅으로 양념이 잘 붙어요.

멸치액젓 3T, 새우젓 1T, 고춧가루 2T, 매실청 2T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 2T를 한번에 넣어주세요.

새우젓은 국물보다 건더기 위주로 넣어주세요. 단맛은 약한 편이니 더하셔도 좋아요.

뒤집듯이 살살 버무려주세요. 부족한 간은 액젓(소금)을 추가해주시면 됩니다.

대파는 마지막에 넣어 가볍게 섞어주면 향이 훨씬 좋아요.

김치통에 담아주시고 위에는 볼에 남은 양념을 펼쳐서 올려주세요.

: 바로 드셔도 좋지만 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하면 단맛과 감칠맛이 안정적으로 어우러집니다.

등록일 : 2026-02-13 수정일 : 2026-02-13

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레시피 작성자About the writer

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