굴 봄동 미소 된장국 만드는법

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Tina소울푸드

굴 봄동 미소 된장국 만드는법

알이 굵은 남해 굴을 한봉지 사다가 굴전을 해먹으려고 맘 먹고 있었는데 따뜻한 된장국이 먹고 싶다는 허비의 요청에 급변경해서 굴 된장국을 끓였어요.
굴도 넣고 냉동이긴 하지만 가을 꽃게 한마리도 퐁당 집어 넣고 파릇한 봄동과 무를 썰어 넣고 순한 맛의 미소 된장을 넣고 구수하면서도 달큰한 굴 봄동 미소 된장국을 끓였어요.
싱싱한 겨울 제주무를 썰다 아삭하고 싱싱한 무를 하나씩 집어 먹었더니 왠만한 과일보다 달더라구요.
파릇하다 못해 새파란 봄동도 익으면서 달큰하고 미소 된장도 한국 된장보다 달큰하고 굴도 달큰하고 꽃게도 달큰하고~
오늘 요리는 달달함 한도 초과네요.
물론 설탕의 단맛이 아니라 자연의 재료로 내는 단맛이라서 거부감 없이 기분 좋은 달큰함이죠.
봄동은 겉모습이 뻣뻣해 보이지만 금방 익는 성질이라서 나중에 썰어 넣어 초록의 색감도 살려줘요.
굴도 오래 끓이면 싱싱한 맛이 떨어져서 마지막에 넣고 한소끔 끓여서 굴을 익혀주기만 하면 완성이예요.
구수한 굴 된장국~ 봄동 무 된장국 ~ 구수한 맛이 최고예요~
파릇한 봄동이 산뜻하면서 모든 재료들이 우러난 국물의 감칠맛이 너무 좋고 시원하면서도 구수한 미소된장국이예요.
점점 자극이 적은 맛을 찾다 보니 일반적인 한국 된장도 좋지만 순한 맛의 미소 된장을 자주 사용하게 되더라구요.
꽃게와 가쓰오부시와 굴이 국물 맛을 한껏 끌어올려 주는 데다, 탱글한 굴은 바다의 우유라고 부를 만큼 영양 가득한데 한참 제철이라 신선하면서도 달큰한 맛이 좋아요.
국물 요리가 자꾸 생각나는 겨울이라 더 맛있는 거 같아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

물
800ml 구매
다시마
2조각 구매
가쓰오부시
1줌 구매
꽃게
1마리 구매
무
2줌 구매
머쉬마루버섯
3가닥 구매
봄동
5-6장 구매
미소된장
2큰술 구매
굴
150g 구매
대파
7-8cm 구매

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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무는 제주무라 깨끗해서 물에 한번 씻어 주는 걸로 충분해요.
거뭇한 부분은 썰면서 살짝 제거해 주세요.

무를 2-3mm 두께로 채썰어 주세요.

봄동 잎을 떼어 씻어 네모로 2-3cm 크기로 작게 썰어 주세요.

냉동 꽃게는 실온에 꺼내 해동시켜 주세요.
빠르게 해동해야 할 땐 찬물에 담가 해동해 주세요.

굴은 굵은 소금 한 스푼 넣은 물에 넣고 살살 저어 이물질을 확인하고 찬물에 2-3번 헹궈 소금기도 제거해요. 체에 건져 물기를 빼주세요.

찬물에 다시마를 두 조각 정도 넣고 끓이다가 물이 끓고 나면 다시마를 건져 내요.

불을 끄고 가쓰오부시를 한 줌 작은 체에 넣고 육수에 3분 정도 담가 가쓰오부시 국물을 우려낸 뒤 가쓰오부시는 건져내요.

불을 다시 켜서 육수를 끓인 뒤 꽃게와 채썬 무 2줌을 넣고 끓여 주세요

버섯을 길게 썰어 넣어요.

미소된장 2큰술을 넣고 잘 풀어 주세요.

대파와 봄동을 넣고 끓여 주세요.

마지막에 굴을 넣고 한소끔 끓여 주세요. 굴이 익으면 불을 꺼주세요.

: 굴을 오래 끓이면 맛이 없어지니까 맨 마지막에 넣고 한소끔 끓여서 익으면 불을 꺼주세요.

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등록일 : 2026-02-05 수정일 : 2026-02-06

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#남해굴 #바다의우유 #굴요리 #굴국 #굴된장국 #굴미소된장국 #봄동 #무 #겨울제주무 #달큰한미소된장국 #꽃게

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