[오늘의 요리] 흑임자 두부 조림 굿♡ (서리태두부) (최강록셰프 조림 비율)

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elliws재원맘

[오늘의 요리] 흑임자 두부 조림 굿♡ (서리태두부) (최강록셰프 조림 비율)

흑백요리사 시즌 2 우승을 손에 쥔 최강록셰프님 개인적으로 많이 응원을 했는데 재도전으로 우승까지 하셨어요. 축하드려요. ♡^^♡ 넷플릭스 [주관식당]에서 최셰프님이 본인의 노하우 조림 비율을 알려주셨습니다. 주관식당에서 나온 음식을 도전해서 제가 이전에 몇개 올렸는데 우승하시고 난 뒤 조회수가 부쩍 늘었어요. ㅎㅎ 그래서 기념으로다 저도 조림인간이 되어 보자 하는 맘에 조림 재료도 새로 구입하고 두부조림을 만들어 보았어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흑임자 두부 서리태 두부
250g 구매
고운볶은소금 히말라야핑크소금
2꼬집 구매
감자전분
2T 구매
들기름
1T 구매
미림
10T 구매
청주
8T 구매
간장
2T 구매
맛다시마
3조각 구매
검은깨
3g 구매

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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흐르는 물에 살포시 1회 헹궈주세요.

도마에 반듯하게 놓고 세로로 3등분 하고 가로로 1번 더 컷팅해서 총 6조각을 만듭니다.

긴 직사각형 모양 추천!

키친타월을 2장 겹쳐서 덮고 물기를 제거해요.

고운 볶은 소금을 윗면에 1꼬집을 골고루 뿌려요.

.키친타월 2장을 덮고 뒤집어요.

두부 뒷면에도 소금을 1꼬집 뿌려요.

키친다월을 두장 겹쳐서 덮어 놓아요. 10분을 그대로 두어요.

키친타월을 참으로 여러장 사용합니다. 두부에 물기가 없어야 조림시 부서지지 않고 모양이 반듯해요. 고운 체망을 이용해서 감자전분을 4면 모두 골고루 얇게 뿌려요.

아주 살짝 달군 팬에 들기름 1T를 뿌려서 붓으로 팬 전체를 골고루 발라요.

두부를 붙지 않게 올려요.

여러번 뒤집지 말고 한 면이 노릇하면 뒤집어요. 4면 모두 노릇노릇하게 구워주세요.

두부 사이 간격 유지 (가까이 가면 붙는 습성이 있음)

두부 250g양이면 간장이 2T 정도 들어가면됩니다. 그래서 미림 10T 청주 8T 간장 2T 섞어줍니다.

조림소스를 부어요. 맛다시마 (소) 3조각 넣어요. 팬을 기울여서 소스를 두부에 끼얹어 줍니다. 4면이 모두 맛있게 조려주게 자주 뒤집어 줍니다. 손이 바쁘네요. ㅋ

조림소스가 바글바글 20ml 정도 남았을 때 불끄기!

격자로 층을 쌓듯이 올려줍니다. 흑깨 톡톡 완성~

흑임자두부조림 관련 상품

등록일 : 2026-01-19 수정일 : 2026-01-20

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#흑임자두부조림 #서리태두부조림 #최강록세프 #두부조림

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