대용량 돼지 사태 + 앞다리살 장조림 만드는법

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Tina소울푸드

대용량 돼지 사태 + 앞다리살 장조림 만드는법

일주일 든든한 밑반찬으로 장조림을 만드는 게 주말 루틴 중 하나가 되었네요.
혼자 되신 시아버지가 장조림을 좋아하고 고기 요리가 없으면 반찬이 없다 하시는데 자주 갈 수 없으니 고기 요리를 오래 두고 먹을 수 있는 장조림으로 대체하게 되더라구요.
주말에 일주일 먹을 장조림을 해다 드리는데 재료는 소고기 돼지고기를 번갈아 활용하곤 해요.
오늘은 돼지고기 사태와 기름 부분을 제거한 앞다리살을 대용량으로 준비했어요.
돼지고기 장조림은 잡내가 있어서 조리할 때 미리 한번 데쳐서 잡내도 제거하고 기름기도 빼줘요.
그리고 다시 새로운 냄비에 양념과 물을 넣고 조려 주면 되는데, 과정은 한번 더 거쳐 번거롭지만 소고기에 비해 육질이 부드러워서 오래 푹 끓이지 않아도 되고 양념이 잘 배어들 정도로만 은근하게 익혀 주면 되요.
잡내 제거를 위해 소주와 생강은 필수 ~
단짠으로 간을 맞춰 조려 주면 되죠~대가족이라면 대용량은 아닐 수 있는데 2인 가족 식사를 매일 준비하는 저한테는 역시 대용량이네요~^^
냉장 보관해 두고 먹을 때는 차가운 상태보다는 따뜻해야 고기도 부드러워지고 맛있어 지니 먹을 때 마다 일회 분량을 덜어서 전자레인지에 살짝 돌려서 먹으면 더 맛나게 즐길 수 있어요.

가성비 좋고 식감이 부드러운 돼지고기 장조림이예요~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

사태
850g 구매
앞다리살
870g 구매

[돼지고기 데치기용]

물
1L 구매
된장
1/2스푼 구매
인스턴트 커피
1포 구매
소주
3큰술 구매
마늘
4-5톨 구매
생강
1톨 구매

[조림 양념 ]

물
300ml 구매
진간장
7큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
마늘
5톨 구매
청양고추
2개 구매
생강
1/2톨 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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끓는 물에 사태와 앞다리살 덩어리를 넣고 소주와 된장, 커피, 마늘, 생강을 넣고 15분 삶고 잔열에 5분 놔두세요.

데친 돼지고기를 찬물에 헹구어 주세요.

데친 고기를 먹기 좋게 작게 썰어 주세요.

냄비에 썰어 놓은 고기를 넣고 물 300ml, 진간장 7큰술, 까나리액젓 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 마늘 5톨,청양고추 2개, 생강 1/2톨 넣고 뚜껑 덮고 10분 정도 중강불에서 끓여 주세요.
중간에 2-3번 뒤집어 섞어 주면서 양념이 고루 배이도록 해주세요.

생강 마늘 등 부재료는 건져 내고 완성된 장조림은 용기에 담아 냉장 보관해요.

: 돼지고기는 잡내를 제거하기 위해 미리 데쳐 내고 씻어 준 뒤 다시 조림 양념으로 조려 주세요.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2025-12-13 수정일 : 2025-12-15

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#장조림 #대용량밑반찬 #일주일밑반찬 #고기반찬 #돼지고기사태요리 #돼지고기앞다리살요리 #대용량장조림

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