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강철새잎

#메밀가루요리 #배추요리 #배추전만들기 #메밀전만들기 #절임배추로만드는배추전

메밀가루를 넣고 만드는 반죽. 첫번째로, 매밀전병을 만들었습니다.

두번째는 절임배추가 남아 있어서 만드는 배추전입니다.

보통 강원도에 가면 배추전이라고 표현하지 않고 그냥 메밀전으로 표현하는 듯 싶었습니다.

강원도는 절임배추가 아닌 그냥 배추로 만들고,

경상도에서는 절임배추를 사용합니다.

절임배추로 할 경우에는 따로 간을 특별하게 할 필요가 없고,

더불어 훨씬 더 아삭아삭합니다.

그리고 생배추로 만들게 되면 제대로 반죽이 입혀지지 않게 됩니다.

등이 굽어져 있기 때문입니다.

절이게 되면 폭신한 느낌에 제대로 메일반죽과 잘 어우러지게 됩니다.

한국인의 밥상에서 보니까 배추를 절여서 하더군요.

그래서 늘상 배추전의 배추는 절여서 합니다.

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절여진 배추입니다. 알배추입니다.

중불에서 달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고
먼저 절임배추부터 넣어 주빈다. 깔아 준다라는 표현이 맞는 듯 싶습니다.

그런 다음에 메밀반죽물을 쭈욱 뿌려 줍니다.
골고루 퍼지도록 잘 펴가면서 넣어 줍니다.
잘 익으면 뒤집어서 마저 부쳐 줍니다.
메밀가루는 조금 메말라있다고 생각이 듭니다.
그래서 기름이 생각보다는 많이 들어갑니다.

잘 부쳐진 메밀전이자 배추전입니다.

완성그릇에 담아서는 먹기 직전에 잘라 주면 됩니다.
메밀전이자 메밀배추전, 배추전 완성입니다.
감자부침가루가 들어가다보니 쫄깃한 식감이 살아 있고,
가장자리는 바삭한 맛을 내어 줍니다.

배추전 관련 상품

등록일 : 2025-12-08 수정일 : 2025-12-08

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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